《我們的築夢咖啡館：18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、》
在這條競爭激烈的創業道路上，
曾經掙扎、徬徨，甚至也曾面臨絕望。
最終靠著相互扶持而堅持下來。
 
　　18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的家庭。

　　開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……

　　──毫無保留公開分享！

　　放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天，欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香，生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。


　　如果可以開間咖啡館，你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢？


　　本書作者走訪18間自力經營咖啡館，它們風格互異、各有理想，唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人，帶來歡笑與正面力量。


　　這些咖啡館，多由夫妻、親子共同開店。


　　在創業之路上，依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及，即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾，但還是攜手度過了這些難關。


　　本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外，還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。


　　此外，亦有專欄收錄，關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。


　　【本書收錄的築夢咖啡館類型】

　　

　　♪累積經驗後開業♪

　　多年從事餐飲相關工作，累積了豐富的經驗。因而萌生了開家自己的店的想法。但是，並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一家店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色，都是左右客源的要素。

　　

　　如何與家人齊心分工？如何找到經營方向？如何創造咖啡館特色？書中將為你介紹這些店家如何突破。


　　♪一邊照顧小孩一邊開店♪

　　因為有了小孩，所以更能了解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除了在餐廳內設置嬰兒床，甚至也為了讓嬰幼兒吃得健康，而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。


　　帶著孩子一起開店，可以增加與孩子相處的時間，但缺點是工作占據了生活裡的大半時間，週末也大多必須營業而犧牲掉了與孩子的休閒時間。


　　他們是如何經營親子友善咖啡館？如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡？且讓我們一起翻閱這個章節。


　　♪轉行的挑戰♪

　　工作了幾十年，心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下，終於開始實踐。或是為了多點時間與家人相處，毅然離職，與另一半攜手開店。


　　這樣的轉行開店，因為對餐飲較為不熟悉，在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況，甚至可能帶來經營危機。


　　其中一家店在營運初期之時，甚至還有熟客因為看不下去，主動要求到店裡打工幫忙呢！

　　他們是如何化危機為轉機？如何修改經營方向或做出改善？不容錯過的真實經驗分享！


　　♪親子一起經營的咖啡館♪

　　原本在自家車庫開始營業，但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。向女兒求救後，兩人協力找到店面，並且一起分工，合力經營出「彷彿是另一個家一般」的溫暖咖啡館。


　　女兒甚至還在這裡找到了一起攜手走向未來的另一半！？


　　誠如你所見，每一家咖啡館的背後，都有一段故事。

　　看完本書之後，或許你也就能找到方向，著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。

 

渡部和泉／Watanabe Izumi    咖啡館作家、糕餅及料理專家、國際中醫藥膳師。  非常喜歡個人經營的咖啡館，本身也有在東京都內經營週末咖啡館的經驗。目前與先生在東京郊外共同經營「cafe mel」咖啡館，一個月開店一次、採預約制。    「cafe mel」  一家小而美的咖啡館，以配合季節及身體循環周期為考量的藥膳套餐為主，並提供自製點心、每月更新的手沖咖啡等。  https://www.facebook.com/welcome.cafemel https://www.instagram.com/cafe.mel