《優格不思議 清新爽口的四季點心》
　　萬用優格的神秘力量，涼點、蛋糕、冰品一手包辦！

　　低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬

　　【優格好處多多！不可不知的四大優點】


　　◎舒爽的酸味

　　優格滋味的特色就是酸。優格的主要原料是牛奶，當牛奶中的糖分被保加利亞乳桿菌等吃掉後，會產生乳酸而呈現酸味。這種酸味十分清爽，放入點心中就能添入清爽的酸味，使風味更特別。


　　◎讓烘焙點心的質地更濕潤

　　將優格放入麵團中，就能烤出濕潤的質地。麵團中含有適量的水分就不會乾巴巴的而容易入口，口感更滑順。此外，烤出來的外形也會膨脹得漂漂亮亮。


　　◎滋味濃郁卻很健康

　　優格的脂肪比點心常用的鮮奶油、起司都要少得多，卻不會因此平淡無味，而是具有適度的濃郁感。能夠兼具低脂與濃郁的優點，正是優格的最大魅力。而去水後的優格等於是濃縮牛奶的精華，會讓點心更美味。


　　◎滋味與口感皆輕盈

　　除了烘焙點心與涼點，優格也可用於奶油或醬料中，讓口感更輕盈、滋味更爽口，而這種清爽感是優格獨具的。拜優格之賜，能夠一口接一口大快朵頤，吃完後也不膩口，依然全身舒暢。


　　薄餅、冰淇淋、瑪芬、起司蛋糕、抹醬……看似平凡無奇的優格，運用起來竟是如此廣泛！輕盈的優格，其實還暗藏不少優點，清爽的口感和濃郁的滋味，皆令人難以忘懷。低脂的優格對身體也很健康。若是加入麵糊中烘烤，還能讓成品吃起來更加滑順。


　　從清涼的冰品到熱騰騰的蛋糕，本書集結了以優格製成的各式點心，讓您不論在盛夏還是酷寒，都可以用優格開心做甜點。

 

若山曜子 Yoko Wakayama
  料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後，前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）、巴黎斐杭狄高等廚藝學校（École Grégoire-Ferrandi）進修，並考取了法國國家執照（CAP）。在巴黎的甜點店、餐廳等累積經驗後回到日本，除了為雜誌、叢書發想食譜，也為咖啡館及企業開發新食譜，並成立點心與料理教室，活躍於各領域。著有《奶油／液體油製作的司康和比司吉》（主婦與生活社出版）、《蜂蜜甜點（はちみつスイーツ）》（家之光協會出版）、《幸福限定‧美味草莓甜點書》（Mynavi出版）等。