111道不浪費、不麻煩、健康又美味的一人份料理從此擺脫花錢卻又營養不均的外食生活！　　衷心希望這本書能讓所有必須一個人吃飯的人開心做菜！　　想一個人開伙，但高麗菜起碼得買半顆，　　蝦子隨便買也要十尾，一個人如何吃得完？　　別擔心，訣竅全在本書裡！　　不是四人份，也不是兩人份，而是專屬於你的一人份料理！　　從此，當你結束一整天忙碌的工作，　　伴隨著夕陽走向車站時，總會忍不住想：　　「我要回家輕鬆製作一人份料理，　　愜意地度過屬於自己的幸福時光！好好放鬆！」本書特色　　＊一個人開伙，不只不浪費食材，還能餐餐變換口味！　　以食材的份量為單位，教你如何用一份食材，變出二至三道料理，還有食材保存小撇步，即使天天變換口味，也絕對不浪費！　　＊一個人開伙超簡單！只要十分鐘，豐盛晚餐隨即上桌！　　一人份燉菜、一人份油炸料理、常備基礎菜，還有三分鐘速成小菜！即使結束忙碌的一天，回到家也能迅速上菜慰勞辛苦的自己。　　＊一個人開伙，也可以吃出健康美麗又不發胖！　　常常工作到很晚，回到家都九點了？健康滿點的「九點晚餐」菜單，讓你不發胖又吃得飽！還有媲美小酒館的下酒菜、兼具飽足感的美味湯品，想消除疲勞、想美肌、想降低膽固醇，你想要的菜色統統找得到！

岩崎啟子　　料理研究家、營養師。聖德營養短期大學畢業後，先後擔任大學研究室助理、料理研究家助理並在衛生所宣導營養飲食，之後自立門戶，成為一位料理研究家。注重均衡營養、簡單美味，適合每天烹調的料理頗受好評。主要著作包括《不發胖料理的正解》（主婦之友社）、《冷凍保存省錢食譜》、《一次做多一點，讓妳省更多的節約食譜》（以上皆為日本文藝社）、《宴客料理飯》（河出書房新社）；監修著作包括《一餐五百卡，改善身體的健康食譜──你的飲食方法不正確！》（主婦之友社）等。譯者簡介游韻馨　　一個人做飯真的很麻煩，食材總是用不完，放冰箱沒多久就壞了。還好現在有這本食譜，不只教我如何煮一人份料理，還告訴我該如何保存食材，真是太方便了！從今天起，我也能盡情享受一個人的做菜樂趣！　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog；e-mail：kaoruyu@hotmail.com

前言 2本書使用方法 6第1章 一個人開伙也不浪費食材以200g薄豬肉片製作三道料理 8韓式烤肉沙拉 8紅燒豬肉洋蔥甜椒 10巴薩米克醋醃豬肉與茄子 11一片雞胸肉製作兩道料理 12芝麻烤雞肉咖哩 12蠔油炒雞肉芹菜 13以200g豬絞肉製作三道料理 14芥末奶油燉肉丸子 14小番茄麻婆豆腐、三色石鍋拌飯 15兩片生鮭魚製作兩道料理 16什錦蔬菜醃烤鮭魚 16照燒煎鮭魚 17十尾蝦子製作兩道料理 18魚露炒蝦子與青江菜 18美乃滋麵包粉烤蝦子與鴻喜菇 19◆少量也能保存美味，絕對不浪費 20薄豬肉片、雞胸肉…20／豬絞肉…21／生鮭魚、蝦子、豆腐…22／蛋、鮪魚罐頭、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔…23／豆芽菜、青菜、高麗菜…24／白蘿蔔、小黃瓜、番茄、菇類…25一塊豆腐製作二道料理 26豆漿湯豆腐 26豆腐漢堡佐鮮番茄醬汁 27三顆蛋製作二道料理 28荷包蛋凱薩沙拉 28簡易法式鹹派 29一罐鮪魚罐頭製作二道料理 30美乃滋烤鮪魚豆腐 30鮪魚馬鈴薯洋蔥炒蛋 31兩顆馬鈴薯製作二道料理 32烤馬鈴薯沙拉 32香料燉馬鈴薯小番茄與香腸 33一根紅蘿蔔製作二道料理 34紅蘿蔔鮪魚炒蛋 34柴魚煮紅蘿蔔與雞肉 35一顆洋蔥製作二道料理 36辣醬炒洋蔥蝦 36嫩煎雞肉佐洋蔥醬 37一包豆芽菜製作二道料理 38沖繩風豆腐炒豆芽菜 38豆芽菜燴豬肉 39一把青菜製作三道料理 40治部煮青菜雞肉 40柚子胡椒炒青菜鮪魚、烤青菜肉捲 41半顆高麗菜製作三道料理 42高麗菜回鍋肉 42高麗菜肉丸子、中式燉冬粉、奶油培根醬炒高麗菜與雞肉 43半根白蘿蔔製作三道料理 44辣醬炒白蘿蔔與香腸、紅燒白蘿蔔豬肉 45兩顆番茄製作二道料理 46粉煎鮭魚佐番茄醬 46番茄炒蛋 47兩根小黃瓜製作二道料理 48糖醋小黃瓜豬肉 48小黃瓜涼拌棒棒雞 49一包菇類製作兩道料理 50泡菜炒菇類豬肉 50鴻喜菇燉鮭魚 51column1 使用喜歡的餐具，享受食尚美味 52column2 專屬尊榮的獨創調味料 54第2章 一個人開伙也可以很簡單◆一人份燉菜 56馬鈴薯燉肉 56高麗菜捲 57火上鍋 58燉牛肉 59◆一人份油炸料理 60炸豬排 60天婦羅 61炸雞塊 63◆常備小菜 64常備小菜○1燉煮鹿尾菜的基本料理 64蛋包鹿尾菜、煎豆腐餅 64常備小菜○2什錦雜燴的基本料理 66什錦雜燴焗飯、嫩煎豬排佐什錦雜燴 66常備小菜○3肉醬的基本料理 68肉醬燉水煮蛋與甜椒、乾咖哩 68常備小菜○4鹽漬豬肉的基本料理 70高麗菜蒸鹽漬豬肉、生春捲 70常備小菜○5牛肉時雨煮的基本料理 72沙拉菜飯、柳川風滑蛋牛肉 72◆三分鐘速成小菜 74梅子拌綠花椰菜、辣油拌半烤鰹魚與小黃瓜 74紅蘿蔔沙拉、醃高麗菜、醬油拌南瓜 75起士炒菠菜、大蒜炒豆苗、青椒快炒蘘荷 76鱈魚子炒金針菇、鯷魚炒蘆筍、涼拌小松菜 77蜂蜜檸檬醃菜、茄子佐中華高湯、薑絲番茄佐酸桔醋 78第3章 一個人開伙也絕對不發胖◆不發胖！九點吃晚餐 80起士燉飯、豆芽菜泡菜炒飯 80綠咖哩、強棒烏龍麵 82義大利雜菜湯義大利麵、越式冬粉湯 84◆媲美小酒館的下酒菜 86唐多里烤雞翅、豆腐醃鱈魚子、半烤鮭魚片 86大蒜蒸蛤蜊與西葫蘆、番茄燉菇類與香腸、熱醬煮花枝與蕪菁 87◆分量滿點的飽足湯品 90豆子巧達濃湯、三道豬肉味噌湯 90韓式泡菜湯、洋蔥蝦泰式酸辣湯 91◆倒入熱水即可的速食湯品 92酸梅乾蘘荷湯、薑絲鹽昆布湯、水菜薯蕷昆布湯 92萵苣海帶芽味噌湯、櫻花蝦蔥味噌湯、小番茄芽菜湯 93column3 適合一個人開伙的調理工具 94第4章 一個人開伙也可以很健康◆打造瘦身體質的小菜 96中式蒸豆腐 96雞胸肉捲秋葵 97辣炒菇類鯷魚 98韓式蒟蒻粉條雜菜 99◆消除疲勞療癒小菜 100豬肉與韭菜的韓式煎餅 100大蒜馬鈴薯湯 101◆美肌小菜 102韓式蔘雞翅湯 102酪梨葡萄柚沙拉 103◆強健骨骼小菜 104橄欖油炒魩仔魚小松菜 104起士烤沙丁魚番茄 105◆降膽固醇小菜 106山椒鹽炒干貝與綠花椰菜 106義式水煮竹筴魚 107一個人開伙的一週菜單 108春夏菜單 108秋冬菜單 109材料別索引 110