一般分類: 暢銷精選 > 休閒生活 > 飲食烹飪 
     
    職業咖啡師的手沖咖啡之道
    編/著者: 布萊恩.W.瓊斯
    出版社:南億出版
    出版日期:2019-04-01
    ISBN:9789863701941
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪
    優惠期限:2020-12-31

    優惠價:79折,277

    定價:  $350 

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
      ~咖啡品牌設計師帶領你手沖好咖啡~

      歡迎進入第三波「慢咖啡運動」!

      「慢咖啡並不是指沖泡咖啡的速度,而是指好咖啡在抵達你杯中之前的漫長旅程。」

      慢慢泡、慢慢喝,享受每個盈滿咖啡香的片刻。


      如果你和咖啡師熟到可以直接喊名字,但卻還未精通咖啡之道,

      或甚至從未嘗試在家沖出一杯好咖啡,請讓這本書為你引路。


      在咖啡專家布萊恩.W.瓊斯的帶領下,複雜的咖啡之學變得簡明易懂。

      本書會教你如何買到最好的豆子和沖煮器具、帶你掌握各種慢咖啡技巧、

      為你羅列出一系列的咖啡飲品及咖啡調酒食譜,

      堪稱咖啡界的「深度入門書」。


      .在【咖啡豆篇】中,會認識咖啡豆的來源、處理方式及烘焙對於風味所產生的種種影響。

      .【工具篇】提及泡咖啡所需的器具,了解基礎沖泡法後,挑選出最合適自己的夥伴。

      .【沖煮篇】則說明當咖啡豆遇上水時的種種變化,一點點自然科學及技巧上的應用,就能保證每次都能沖出好咖啡。

      .而【沖煮方式】、【食譜】,讓家裡做的手沖咖啡,搖身變為各式以咖啡為基底的飲料,從雞尾酒到奶昔一樣不缺!


      這本書將鼓勵你成為職業咖啡專家,

      藉熟悉咖啡的知識,更有自信地與人交流。

    本書特色


      ◎9種咖啡器具、6種萃取技巧、8種沖煮方式,不必踏出家門,也能讓喝咖啡昇華為饗宴!

      ◎從認識咖啡豆~沖煮、做成咖啡酒,享受知悉咖啡學問到具體實踐的箇中趣味!

      ◎由咖啡品牌設計師帶你進入「慢咖啡運動」,創作18種咖啡食譜!
     
    作者介紹
    布萊恩.W.瓊斯(BRIAN W. JONES)
    作者從2000年起,就開始以咖啡師的身分工作,他也是在家沖煮咖啡的愛好者,並在TED會議及日舞影展中負責咖啡沖泡。他常參加或組織咖啡比賽,還是加州奧克蘭一間烘豆公司的合夥人。
    2009年,布萊恩開始在自己的網站〈Dear Coffee, I Love You.〉書寫關於咖啡以及相關的文化概念。他也到世界各地舉辦咖啡講座,包括西雅圖、斯德哥爾摩及上海。布萊恩身兼設計師及作家,透過這兩個身分,協助大眾去欣賞並享受每天手中的那杯咖啡。

    譯者簡介
    游惠玲
    中央大學英美語文學系、英國威斯敏斯特大學新聞所畢業,在生活類雜誌擔任過十多年記者,主跑飲食及農業線。熱愛烹飪、喜歡閱讀飲食書籍,認為飲食是理解世界最有趣味的方式。
    .序
    .咖啡豆篇
    .工具篇
    .沖煮篇
    .沖煮方式
    .食譜
    .名詞釋義
    .參考資料
    .索引
    .致謝
    .關於作者