72道溫馨家常料理，創造美味記憶，　　豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、飯、麵、湯料理，　　跟著食譜做，新手也能煮出一桌好菜，　　溫暖的幸福，就從美食開始！　　椒麻雞沙拉、煎豬排佐蘋果醬、義式蔬菜湯　　料理無國界，輕鬆出好菜，　　超市食材化身辦桌美食，　　詳細步驟圖＋實作筆記，　　和Jacko學做菜，享受料理的樂趣！本書特色　　※完全不需要烤箱或油炸，食材也可以直接在超市購買，就連料理新手也能跟著書中的詳細步驟圖及實作筆記，放心下廚，煮出一桌健康好菜。　　※附有清楚的食材介紹及分類索引，食材使用不浪費，料理真輕鬆！跟著Jacko一起進入料理的世界，找到屬於自己的幸福好食光。

蔣偉文　　從歌手、主持到電影、戲劇的演出等領域，都可以發現Jacko的身影，他的幽默言談令人莞爾一笑，他的料理才華令人驚喜連連，他的繪畫天分更令人印象深刻。因為對料理有興趣，經常向許多知名大廚討教學習，也練就了一手好廚藝。曾在TVBS歡樂台主持《吃飯皇帝大》，在中視主持《青春異想廚房》，在東南衛視主持《廚類拔萃》。也代言過德國寶迪鍋具、全家便利商店燴炒飯、丼飯、新飯潮等知名產品，目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《美味．好味．幸福味──蔣偉文的手繪廚房》、《新手下廚101道不失敗料理──30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》等書。

中廣公司董事長 趙少康　　烹飪名師 程安琪　　全能料理名廚 曾秀保　　知名美食家 王瑞瑤　　熱情推薦！

推薦序1做菜可以輕鬆有趣　　蔣偉文才華洋溢，不但長的帥，口才好，反應快，而且興趣廣泛，機智幽默，在中廣主持《蔣公廚房》，甚獲聽眾喜愛，我不久前到非洲旅行，請他代我主持《趙少康時間》，也紅到不行。　　《蔣偉文的幸褔廚記》深入淺出，圖文並茂，涵蓋所有的家常美食，雞、豬、牛、海鮮、蔬菜、飯&麵、羮湯，如果你是新手，按圖料理，一定可以技驚四座；如果你是老手，切磋琢磨，也可以更上層樓。　　蔣偉文平常說話雖然風趣，但教起做菜來卻十分嚴肅，一板一眼，毫不含糊，該放幾支蔥，該加幾匙水，該用多少醬油，清清楚楚，我最怕看食譜上說「鹽少許、糖少許」，少許少許，到底是多少？　　我喜歡做菜，洗手做羮湯，其樂無窮，看《蔣偉文的幸褔廚記》，簡簡單單的又可多學做許多道好吃的菜！趙少康推薦序2創造你的幸福廚房　　認識Jacko 是在錄《吃飯皇帝大》的時候，那時節目已經播出有一陣子了，因為節目型態活潑詼諧，又很生活化，因此收視率不錯！常常在錄影前兩天會接到Jacko 打電話，問有關做菜的問題，問完之後他在家試做，有問題就會再來問的更仔細。Jacko就是這樣認真的做節目，也就這樣，跟著許多師傅練就了一身好手藝。　　節目播出結束之後，Jacko 又來找我學做菜，我們有了更多接觸的機會，我很好奇一個在美國長大的男生會喜歡做菜，詢問之下才知道是答應女朋友做一道菜給她吃，果然愛情的力量很有魔力，一道又一道的就使Lisa 變成蔣太太了。再加上蔣爸爸不放心兒子天天外食，所以在長途電話中還傳授炸醬麵等一些家常菜的做法給Jacko，慢慢地讓Jacko 對做菜產生了興趣，現在不但做給太太吃，也還做給兒子吃呢！　　在大環境因素的改變下，許多人雖然知道外食有許多缺點，但是自己在家做菜又不知從何下手，所以當Jacko 說，他想從一個步驟一個步驟的分解小圖來教新手如何做菜時，我也十分贊同，由於現成的圖片就在眼前，只要跟著做就會成功，再加上每道菜都有實做心得，是給新手們很大的信心和動力。Jacko 能夠成功，你也一定會成功！一一把蔣偉文的幸福廚房變成你的幸福廚房！程安琪作者序從料理中找到幸福能量　　我的第一本食譜，是八年前跟我老婆Lisa剛認識，她送我的情人節禮物。當年的我，完全是個料理的門外漢，我的廚房裡沒有菜刀，只有切蘋果的水果刀，醬油是拿來沾水餃的，糖是泡咖啡用的，一包鹽不知道買了多久也從沒打開過。所以當我發現我的情人節禮物是「一本食譜」的時候，真是讓我一頭霧水！Lisa把食譜遞給我，希望我可以做一道「椰汁魚片」給她吃，當作是送她的情人節回禮。二話不說我立刻答應，因為做一道料理的花費，比買一個名牌包或出國旅遊一趟便宜太多了！　　首先，我到超市買齊了所需要的食材、調味料和料理用具，然後照著食譜的文字敘述，將「椰汁魚片」一步一步的完成了。雖然從採購到料理完成總共花了快五小時，但是將一盤熱騰騰的椰汁魚片端上桌，非但不覺得累，還洋洋得意。看著自己第一次下廚的完成品，心中暗爽不已。沒想到，Lisa吃了一口，眉頭一皺全吐在桌上，冷冷的說：「怎麼這麼難吃？你有照食譜做嗎？」天啊，這對愛面子的男人來說根本是奇恥大辱！從此，我對做菜燃起了莫大的鬥志，一開始只是為了爭一口氣，希望有一天能做出讓Lisa稱讚的美味料理，但是萬萬沒想到，因為開始下廚，我的生活變得很不一樣！　　每天一大早，我就去買食材，洗菜、切菜、備料、練習做菜，當然也洗碗善後。有時候為了做好一道菜，重做五次十次以上都可以。如此一來，不僅從料理的過程中練出了體力、耐力及組織能力，更重要的是，我在廚房裡找到幸福的能量。幾年前我和Lisa步入了結婚禮堂，攜手共組家庭，在廚房，我做菜給心愛的人吃；兒子出生後，老婆做副食品給兒子吃，料理將我們一家人的心連在一起。我很幸運，因為下廚做菜，讓我成為一個好丈夫、一個好爸爸、一個愛家的料理人。　　這《蔣偉文的幸福廚記》跟大家分享的是我做給最愛的家人吃的72道幸福料理；也是72道適合料理新人入門的家常美味，而且完全不需要烤箱或油炸！　　還要特別感謝程安琪老師，不藏私的讓我使用她的食譜來分享實做心得。也希望有更多的料理新手，或是還在觀望的門外漢，可以利用書中詳細的料理步驟圖，放心的自己動手下廚，進入料理的世界，找到屬於自己的那份幸福。蔣偉文

002 推薦序 中廣公司董事長　趙少康003 推薦序 烹飪名師　程安琪004 作者序010 本書使用的常備食材014 本書使用的特殊香辛料015 本書使用的肉類、海鮮018 本書使用的特殊調味料020 本書使用到的基本刀法022 常備食材的事前處理Part1 雞肉料理028 椒麻雞沙拉030 芥末雞肉沙拉032 泰式涼拌雞絲沙拉034 三蔬拌雞絲沙拉036 腰果雞丁038 香芹九層雞丁040 鴻禧腐乳雞042 香檸燜雞翅044 砂鍋油豆腐雞046 北菇滑雞煲048 三杯雞煲050 蘑菇燒雞腿Part 2 豬肉料理054 炒蒼蠅頭056 木耳小炒058 香菜碎肉蒸蛋060 豆包瓜仔肉062 四季豆肉丸064 韓式煎肉餅066 魚香肉絲068 豉椒爆里肌070 馬鈴薯燒肉072 煎豬排佐蘋果醬Part 3 牛肉料理076 沙茶牛肉片078 黑胡椒牛柳080 蠔油杏鮑牛肉082 泰式椰汁牛肉084 番茄菠菜燴牛肉086 銀杯黑椒牛肉088 芥汁山藥牛肉捲090 紅酒燉牛肉Part 4 蔬菜料理094 芥汁木耳096 香檸醃蘿蔔098 和風菠菜沙拉100 馬鈴薯蘋果沙拉102 羅勒香蒜炒雙菇104 雪菜筍丁炒毛豆106 椒香銀芽108 蝦醬空心菜110 雙菇燒麵筋112 清蒸杏鮑菇Part 5 海鮮料理116 五味魷魚捲118 沙茶拌海鮮120 泰式涼拌海鮮122 青豆燴魚丁124 魚香炒魚片126 廣式清蒸魚128 泰式檸檬魚130 XO 醬鮮蝦粉絲煲132 泰式咖哩蝦134 韓國泡菜海鮮煎餅Part 6 飯&麵料理138 麻婆豆腐蓋飯140 日式壽喜燒蓋飯142 雞排扣飯144 XO 醬雞肉炒飯146 沙茶菜脯炒飯148 海鮮燴飯150 茄汁蛋包飯152 麻醬麵154 麻油雞麵線156 日式炒烏龍麵158 沙茶雞肉炒麵160 香蒜培根麵162 家常麵疙瘩164 雪菜肉末麵Part7 湯料理168 義式蔬菜湯170 奶油南瓜湯172 翡翠鮮蝦羹174 西湖牛肉羹176 打滷蛋羹178 銀魚羹180 蘿蔔絲鮮魚湯182 蘆筍雞球湯184 索引