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    食品衛生與安全(八版)
    出版社：華格那
    出版日期：2023-07-01
    ISBN：9789863629726
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 公共衛生

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    Φ各章節附有重要字彙（中英對照），立即掌握該章重點。
    Φ食品衛生安全與管理該章之危害分析重要管制點附有危害工作分析表與計劃書，增加此部分之實用性。
    Φ細菌性食物中毒該章收錄最新台灣地區食物中毒資料數據。
    Φ環境相關之有毒物質中有害性金屬部分增列各中毒事件，多氯聯苯與環境荷爾蒙亦說明其作用機轉，加強對此之重視。
    Φ食品加工調理過程中所產生之致癌物及誘突變物於本書詳加說明，增進讀者相關知識。
    Φ生物技術與基因改造食品於現今亦受重視，於本書中探討其相關安全性。