食鹽是南宋時期重要的商品，鹽利則是當時政府十分重要的收入。這項收入，來自政府對此一商品的專賣，即所謂「鹽榷」，從生產到運銷，都由政府控制。政府在掌控產銷過程的情況下，以高出成本甚多的價格，出售食鹽，取得豐厚利潤，成為所倚仗的財源。所以能夠如此，在於鹽產地有限，有限的產地卻又能產出豐富的產品，而食鹽為民生必需品，消費人口眾多，政府因而謀求以獨占的方式，獲取利源。 　　 　《南宋鹽榷》一書所收各篇論文，以南宋鹽產區與行銷區的劃分為依據，對鹽榷先作分區的探討，重點在於各區的產銷規制、施行實況的異同與演變，及鹽戶、鹽商境遇的變化；最後跨越不同鹽區，討論規避政府控制的私鹽，以及南宋政府如何為確保榷入而防治私鹽。全書旨在究明，在國運興衰、吏治良窳、財源劃分、地理環境、經濟景況等因素影響下，鹽榷與南宋財政、民生的關聯。本書主題明確，析論周密，使宋代鹽業史研究更臻完備而全面，當於宋史學界有重要貢獻。

梁庚堯，祖籍廣東省新會縣，民國三十七年生於廣州，旋即移居香港，民國四十五年定居臺北。國立臺灣大學歷史系學士（民國五十九年）、碩士（民國六十三年）、博士（民國六十六年），自民國六十六年起任教於國立臺灣大學歷史系迄今。 　　 　　除本書外，著有《南宋的農地利用政策》（臺大文史叢刊，民國六十六年）、《南宋的農村經濟》（聯經，民國七十三年）、《宋代社會經濟史論集》上下冊（允晨，民國八十六年）；另有未收於上述各書之論文若干篇，以宋史研究為中心，而涉及唐宋社會經濟史、宋元教育文化史及近代中國社會經濟史學史等論題。

序 導言壹 南宋的淮浙鹽場第一節 前言 第二節 鹽產的恢復 第三節 鹽額的全盛 第四節 鹽務的衰敝 第五節 結語貳 南宋淮浙鹽的運銷第一節 前言 第二節 銷鹽組織的重建 第三節 入納的長期興盛 第四節 鹽法的紛更衰弊 第五節 結語參 南宋福建的鹽政第一節 前言 第二節 食鹽生產與政府收購 第三節 沿海州郡食鹽官鬻與自由貿易的並行 第四節 沿海與內陸間的食鹽綱運 第五節 內陸州郡的食鹽官鬻 第六節 結語 肆 南宋福建鈔鹽