一起到綠色餐廳吃頓飯!
    編/著者: 番紅花
    出版社:麥田(城邦)
    出版日期:2021-03-30
    ISBN:9789863448822
    參考分類(CAT):畜牧水產品業;飲食相關
    參考分類(CIP): 畜牧水產品業;飲食相關行業
    優惠期限:2021-12-31

    優惠價:85折,383

    定價:  $450 

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    ★ 首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。

    ★ 融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。

    ★ 綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有,選用對土壤與生態相對友善的有機食材。此外,綠色餐廳需遵守並承諾六項「綠食宣言」:優先採用當地當令食材、優先採用有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費,且於網路平台揭露食材來源,並接受不定期訪談與稽核。