餐旅業行銷管理:理論與實務
    出版社:揚智文化
    出版日期:2013-09-30
    ISBN:9789862981146
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 其他各種營業
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    餐旅業在觀光扮演重要角色,而餐旅業者如何成功地將其產品或服務行銷至消費者,讓他們感到驚奇與感動呢?一個成功的行銷應藉由美麗的人事物及高科技的方式,讓其產品及服務創造吸引力,並且透過行銷的活動宣傳,引起客人的興趣,使客人有渴望消費的意念。本書先介紹餐旅行銷基本概念,然後探討餐旅行銷市場環境,餐旅行銷組合(8P),餐旅行銷市場區隔與趨勢,餐旅行銷策略與規劃,餐旅行銷資訊系統,顧客關係管理,餐旅業公共關係與報導,餐旅國際行銷,最後再以餐旅業新興行銷議題作為本書之結尾,希望藉由本書的分享能對餐旅行銷有興趣者有所幫助。
    作者介紹
    郭春敏學歷美國愛達華州立大學科技教育博士中國文化大學國際企業管理博士文化大學觀光管理研究所碩士中國文化大學觀光事業學系學士現任國立勤益科技大學休閒產業管理系教授著作房務作業管理(第二版)旅館前檯作業管理旅館客房作業管理旅館管理──理論與實務博奕娛樂事業概論觀光餐旅管理──理論與實務旅館前檯作業原則(譯)陳細鈿學歷國立交通大學 工業工程與管理所博士國立台中教育大學永續觀光暨休閒遊憩管理研究所(進修中)現任國立勤益科技大學休閒產業管理系副教授
    序在寫此序時,甫接獲校長的來電,告訴我一個好消息─我通過教育部教授著作升等,內心除了喜悅外,更多的是感恩。這一路走來不管在求學或者教職工作上,皆有很多師長、長官及貴人幫忙,沒有他們的教導與關懷,我想就不可能有今日的我。同樣地,這本《餐旅業行銷管理─理論與實務》,如果沒有我的好同事與朋友幫忙,我想應該也無法完成這本書。現今的社會不論是企業、公司、工廠、政府機關、非營利機構、甚至是自我等皆已體認到行銷非常重要。行銷主要目的為創造企業的價值與增進顧客滿意度。就個人而言,適度行銷自己可提升個人的魅力及自信心的展現。而餐旅業管理,亦須整合企業體及員工等一起行銷,企業要因應整體環境的變化而調整其行銷規劃與策略,但因餐旅業是服務業,其與人接觸頻繁,故「人」是服務業企業中的重要資產,因此,服務人員如何行銷自我,以提升自我魅力,展現自信的服務態度亦是相當重要。 本書共計十一章三十六節,先介紹餐旅行銷基本概念,然後探討餐旅行銷市場環境、餐旅行銷組合(8P)、餐旅行銷市場區隔與趨勢、餐旅行銷策略與規劃、餐旅行銷資訊系統、顧客關係管理、餐旅業公共關係與報導、餐旅國際行銷,最後再以餐旅業新興行銷議題作為本書之結尾。上述章節中,其內文部分,主要以行銷管理概念為主,且本書亦參考國內外目前較新的行銷管理理論,舉例說明這些理論應用於餐旅業管理,期待讀者能有所收穫進而應用於餐旅產業的實務中。本書的個案部分,作者盡量以生活化且平易近人的方式分享,希望能更貼近讀者,期待讀者能喜歡我們的用心。本書特別要感謝我博士班梁應平老師提供第十章國際行銷的相關資料,陳崇昊老師亦提供很多寶貴的餐旅行銷意見,以及陳細鈿老師的鼎力相助,才能讓本書資源更豐富。此外,本書得以順利付梓,首先感謝揚智文化事業葉總經理忠賢先生的熱心支持,總編輯閻富萍小姐之辛勞付出,以及該公司的工作夥伴之協助,特此感謝。最後再次感謝曾經協助本書出版的每一個人,以及閱讀本書的讀者。郭春敏 謹識2013年7月18日
    目次
    目 錄序 i第一章 餐旅行銷基本概念 1第一節 餐旅服務業認識 3第二節 餐旅行銷的意涵 11第三節 餐旅行銷觀念的演進 15個案分享 18第二章 餐旅行銷市場環境 23第一節 餐旅行銷總體環境 25第二節 餐旅行銷個體環境 31第三節 餐旅業SWOT分析與行銷部門 36個案分享 43第三章 餐旅行銷組合(一)─產品、價格、推廣、通路 47第一節 餐旅業產品 49第二節 餐旅業定價 51第三節 餐旅業推廣 54第四節 餐旅業通路 60個案分享 65第四章 餐旅行銷組合(二)─人員、套裝組合、專案行銷、異業結盟 69第一節 行銷組合中人員之關鍵角色 70第二節 餐旅業套裝組合概念 81第三節 餐旅業專案行銷概念 84第四節 餐旅業異業結盟概念 87個案分享 92第五章 餐旅行銷市場區隔與趨勢 95第一節 餐旅行銷市場區隔化 98第二節 餐旅行銷市場趨勢 107第三節 餐旅業行銷市場定位 115個案分享 124第六章 餐旅行銷策略與規劃 129第一節 餐旅行銷策略規劃定義與目的 130第二節 行銷策略規劃階段 135第三節 公司層級的策略決策 139第四節 行銷4P與4C理論 145個案分享 152第七章 餐旅業行銷資訊系統 155第一節 餐旅業行銷資訊系統的重要性 156第二節 餐旅業行銷資訊系統的內容 158第三節 餐旅業電子化行銷 166個案分享 172第八章 餐旅業顧客關係管理 177第一節 餐旅業顧客行為分析 179第二節 餐旅業顧客關係行銷 188第三節 餐旅業顧客體驗與體驗行銷 193個案分享 204第九章 餐旅業公共關係與報導 209第一節 公共關係的定義與功能 211第二節 公共關係的內外關係 214第三節 公共關係規劃與活動 221個案分享 226第十章 餐旅業國際行銷 229第一節 國際行銷的基本概念 230第二節 國際行銷的管理心態 234第三節 進入國際市場的模式與國際行銷策略 241個案分享 249第十一章 餐旅業新興行銷議題 251第一節 綠色行銷 252第二節 網路行銷 258第三節 關係行銷 264個案分享 269參考文獻 271