內容簡介
「公共衛生」即表示只要與大眾營養健康有關的話題，都將可能成為考試重點，所以鼓勵讀者平時多注意時事動態，且近幾年的試題裡，幾乎時常更新，如「全國營養調查」各年代營養調查的內容及變化，亦是歷年考題常出現的題目，讀者須特別留意！ 邁入老年化的台灣，銀髮族群的營養照顧已成為重要話題，而近年長期照顧保險法案的送審，未來對營養師來說是很重要的職場服務，因此，公共衛生營養學對於將來成為機構（老人養護中心、老人院、護理之家）營養師是一門非常有幫助，且重要的科目。 書末更完整蒐錄歷年國家考試題目（附難題解析），方便讀者在準備時，能加強既有之思維、了解出題方向，做好成功的一戰！
作者介紹
作者簡介陳彥甫 現職： 世新大學 營養師 天主教靈醫會 聖嘉民老人長期照顧中心 營養師 學歷： 輔仁大學 食品科學研究所 經歷： 專技高考 營養師 中華民國技術士 丙級（中餐烹調：素食） 中華民國技術士 丙級（美容師） 基督教醫院 營養師 顓陽企業 駐校營養師 著作： 《神奇的酵素》 《團體膳食設計與管理》
目次
前 言第一章 公共衛生與公共衛生營養概論壹、公共衛生定義及工作範圍貳、公共衛生的演進與發展參、健康與疾病肆、公共衛生營養概論伍、台灣衛生行政組織第二章 公共衛生營養政策與執行壹、公共衛生營養政策貳、公共衛生營養執行參、營養相關指標與規定第三章 社區營養計畫壹、社區營養計畫內容與規劃貳、社區營養計畫執行與管理參、社區營養計畫評估與預算編列第四章 社區營養狀況評估壹、社區營養需求貳、流行病學的使用參、社區膳食營養評估肆、營養監測與營養偵察第五章 營養評估壹、何謂營養評估貳、營養照護計畫與內容參、不同的營養評估方法肆、基本營養評估內容第六章 營養評估方法（一）人體測量壹、身體組成測定法貳、身高體重參、皮層厚度測量第七章 營養評估方法（二）生化測量壹、生化測量的目的貳、體內蛋白質評估參、血液及生化檢測數值肆、維生素的生化營養評估伍、礦物質的生化營養評估陸、尿液分析第八章 營養評估方法（三）細胞免疫能力評估壹、免疫防衛系統貳、免疫能力評估第九章 營養評估方法（四）臨床檢查壹、臨床檢查的目的貳、身體檢查第十章 營養評估方法（五）膳食調查壹、何謂膳食調查貳、不同膳食調查法參、評估飲食資料第十一章 營養諮詢壹、營養諮詢的目的與方向貳、營養諮詢的步驟方法參、有效溝通與諮詢技巧肆、團體諮詢第十二章 問卷調查與調查方法壹、問卷調查研究的意義與目的貳、調查法參、問卷設計第十三章 營養教育壹、營養教育理論貳、社會行銷參、教學計畫肆、營養教育實施法第十四章 慢性疾病的防治壹、肥胖貳、動脈硬化與心血管疾病參、代謝症候群第十五章 老年期營養壹、老人問題貳、老年期營養需求與現況參、影響老年人營養相關危險因子肆、老年人營養評估與照護第十六章 婦幼衛生營養壹、懷孕期保健營養貳、哺乳期保健營養參、嬰兒期保健營養肆、母乳與人工授乳伍、母乳哺餵推行探討第十七章 學童衛生營養壹、學童目前營養健康狀況貳、營養午餐的設立參、學校供膳原則肆、營養策略附錄一 相關法規附錄二 歷屆試題
