本書著重於「文化就是生活」的理念，這包含兩個層面：第一層是「生命的旋律」，如：出生、滿月、結婚、生日、升遷、喪禮等，這些都與飲食習俗息息相關；第二層是「生活的旋律」，如：傳統的過年、清明、端午、中秋、廟會等，和西洋傳入的情人節、母親節、父親節、聖誕節等節慶。　　作者藉由這本「飲食文化與鑑賞」，帶領讀者從日常飲食或節慶飲食中發現充滿樂趣的活動與內涵，成為美好生活的回憶，悠游於「美好的事物」中，進而成為博聞善膳、可以取捨、入口能辨、談古論今的「美食評論者」。　　全書內容分為十四章，內容主題包含人類的起源、飲食習慣與民族特性、食具、食材、飲食與宗教、酒的介紹、茶與咖啡跟人類生活的關係、以及台灣、亞洲各國與歐洲飲食文化等等。從作者生動的介紹中，讀者可以發現原來不管在飲食內容或餐具，都與文化有密切關聯，讀來別有一番耐人尋味的樂趣。　　原生食材、烹調方法和飲食習慣，造就不同的飲食文化發展，飲食文化沒有高低優劣的差別，亦沒有是非對錯的比較，飲食文化只是生活習俗的表現，與生活價值的反映，不同地區、不同民族看待食物的態度是迥異的；各種氣候與自然條件的相互影響，會產生風格不一的餐桌文化。　　千年來，人類除了追求食物原味之外，更勇於對外冒險，探索更多的新食材，感受不同世界的食物所帶來新刺激，然而隨著歐洲文明的擴張，也讓世界各地飲食文化相互的影響。　　「吃飯皇帝大」、「富過三代才知吃、穿」這些都是我們耳熟能詳的俚語，「吃」雖然是我們日常生活很重要且最基本的活動，但觀察一個人的飲食情形也可以得知他的家教學養。「吃」可以只是糊口的動作，或是口腹之慾的滿足；「吃」也可以是一場融入情感與靈魂的盛筵。　　身為大提琴家也是一位美食家的張正傑，在《味覺樂園》的序文裡寫道：「在我們的社會中，太不重視飲食和文化的藝術性和精緻性，這反映在出版品上，就是只見各類食譜上市，卻很少有深入探討各種食材和飲食行為的書籍出現，然而飲食文化的提升關鍵，就在於『知其然，還要知其所以然』。……我認為飲食也和藝術一樣，要進步，首先要不滿現狀，努力充實相關知識和培養實力，才能作到素質的提升。」　　本書作者也藉由這本書，從飲食的角度，分享給讀者「認真品味生活的點點滴滴」的生活態度。當我們對於每天的食物，不再以囫圇吞棗的方式來對待，而是「知其然，也知其所以然」，對於生活中遇到的食物能知道它的典故，甚至對這項食材在人類的發展歷史上扮演過怎樣的角色、如何改變或影響了後來的人們等等，都能夠侃侃而談，這就不僅是知性的提升，也是一種生活品味，更能讓我們從中享受許多驚喜的樂趣。　　近年來世界各國拍攝不少與飲食文化相關的電影，在台灣已逐漸引起注意與討論，第三版增加了從「影視學」的觀點探討世界各國飲食文化，帶領讀者以更多元的觀點認識各種飲食文化，也引發不同領域的讀者，以更多元的方式向世人呈現台灣飲食文件的精髓。

林慶弧現任：修平科技大學國際企業系交通部觀光局導遊培訓班講師學歷：國立中興大學歷史學系博士班國立台灣大學圖書館學系學士、碩士經歷：財團法人中國飲食文化基金會執行長兼中國飲食文化圖書館館長修平科技大學通識教育中心榮譽：100年修平科技大學教學優良教師（院級）99年修平科技大學教學優良教師（系級）97年修平科技大學教學優良教師（校級）95年教育部頒資深優良教師10年92年教育部頒學生績優社團指導老師91年教育部頒學生特優社團指導老師

Chapter0101人類的起源與生活演變1-1　從台灣的黑鮪魚季和曼波魚節談起1-2　人類的起源1-3　人類生活方式的改變1-4　人類的恐慌：戰爭與飢荒Chapter0202美食大躍進－改變人類飲食文化的要角2-1　飲食文化的演進2-2　粉食文化的發揚與傳播Chapter0303飲食習慣與民族特性－粉食文化3-1　「麵」的起源－粉食文化與粒食文化3-2　「麵」的種類3-3　牛肉的飲食習慣3-4　民族飲食文化的融合Chapter0404吃香喝辣－美味食材的國際交流4-1　從「感恩節」吃火雞談起4-2　古今中外的飲食文化交流4-3　發現新大陸Chapter0505食具的故事－從雙手萬能到刀叉匙筷5-1　筷子5-2　刀5-3　叉5-4　匙Chapter0606中國飲食文化6-1　孔子的飲食觀念對後世之影響6-2　中餐烹調法6-3　八大菜系6-4　中國飲食的特色奇觀Chapter0707台灣飲食文化7-1　台灣飲食無國界7-2　台灣節慶的飲食習俗7-3　台灣飲食文化奇觀Chapter0808飲食與宗教－精進料理素素看8-1　中國的素食起源8-2　佛教與素食8-3　素食觀念與習慣Chapter0909酒國論英雄9-1　酒的功能與種類9-2　中國酒傳說與文化Chapter1010茶葉進行曲10-1　茶的起源與發展10-2　茶的種類功用與文化10-3　中外茶葉文化Chapter1111咖啡館與社會生活11-1　咖啡的來源與品嚐11-2　台灣與咖啡Chapter1212亞洲飲食文化地圖12-1　日本12-2　韓國12-3　東南亞12-4　印度Chapter1313歐洲飲食文化地圖13-1　法國13-2　英國13-3　義大利13-4　德國、荷蘭、奧地利Chapter1413科學的飲食觀念14-1　均衡的營養14-2　色香味的重要