目前國內大專院校紛紛成立美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系，皆有美容營養保健課程，因個人從事美容實務時，發現除了美容產品指導顧客以外，再加上飲食的指導，效果會更好，因此如何讓這些學子們，能充分的學以致用及提高其專業水準，這些都是我們努力的目標。本書《美容營養學》共分十一個章節，內容包括食物的營養與健康、醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等生理功能、能量代謝、正確的飲食計畫、體重控制、特殊營養需求、食物對美容應用等單元。本書內容編排由淺而深，由各營養素的功能及如何設計飲食：體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌，皆有明確說明，可提供給從事美容醫學中心、SPA養生館、美容工作室、藥妝及妝櫃等從業人員之必備良書。

CHAPTER 01 食物、營養與健康第一節 營養與健康第二節 食物中營養素的功能第三節 食物的攝取及利用第四節 國民每日飲食指南及飲食指標CHAPTER 02 醣類（碳水化合物）第一節 醣類的定義及分類第二節 醣類的功能第三節 醣類的消化、吸收及代謝第四節 醣類的食物來源及需要量第五節 醣類對健康的影響第六節 膳食纖維與健康CHAPTER 03 脂 質第一節 脂質的組成、分類與特性第二節 脂質的消化、吸收與代謝第三節 脂質的功能與食物來源第四節 脂質對健康的影響CHAPTER 04 蛋白質第一節 蛋白質的組成、結構及分類第二節 蛋白質的功能第三節 蛋白質的營養價值第四節 蛋白質的消化、吸收與代謝第五節 蛋白質的食物來源及需要量第六節 蛋白質對健康的影響CHAPTER 05 維生素第一節 維生素概論第二節 脂溶性維生素第三節 水溶性維生素第四節 類維生素化合物CHAPTER 06 礦物質與水分第一節 主要礦物質第二節 微量礦物質第三節 水 分CHAPTER 07 能量代謝第一節 能量的轉換第二節 食物熱量及測量方法第三節 人體熱量的需要第四節 熱量攝取量及建議量CHAPTER 08 正確的飲食計畫第一節 如何達到均衡飲食的目標第二節 膳食設計CHAPTER 09 體重控制第一節 體重過重及肥胖第二節 體重不足CHAPTER 10 特殊營養需求第一節 生命期及各階段的營養飲食建議第二節 病人的膳食設計CHAPTER 11 食物對美容的應用第一節 打造健康的鹼性體質第二節 食物的性味第三節 美顏養身的食物第四節 美顏養生相關花草及美容藥膳第五節 影響頭髮與指甲的相關營養素