飲食文學寫作最成熟的食經袁枚《隨園食單》250年來中華美食鉅著，現代美食家詮釋吃的祕密！最具古典涵養的美食家朱振藩，重現中菜烹飪經典！袁枚vs朱振藩古今美食家精彩演繹美食料理袁枚，以〈祭妹文〉名傳一時、將飲食視為生活藝術的清代文學家兼美食家，以他個人的體會與實踐，總結前人的美食經驗，有系統地歸納出中國古代烹飪技術的獨到心得，完成了中國美食界的劃時代巨著《隨園食單》。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素菜單、小菜單、點心單、飯粥單、茶酒單等十四個單元。詳細記述了中國從十四世紀到十八世紀中葉所流行的342種菜餚、飯點、茶酒的用料和製作方法；書中不僅有理論、有總結、有評介，且有實踐、有體會、有闡述，並雜以幽默，體裁清新，運筆自如，毫無單調重複之弊；全書體大思精，條理分明，深具現代借鑑價值。尤其袁枚筆下立論精闢，文字曉暢、生動、雋永，被譽為200年來世界烹飪文學的經典之作。朱振藩，兼具古典涵養的現代美食家，以其自身對美食的認知以及對料理的透徹理解，為讀者解析《隨園食單》的精闢文意，並以現代人的觀點重新審視這本經典的精髓，賦予經典摩登的生命。是一本有趣、實用、包羅萬象並兼具人文深度的好書。本書從「須知單」入手，共分二十個小單元，涉及烹飪的選料、初步加工、配菜、火候、調味、裝盤、上菜等環節，論述精采，耐人尋味。並配以圖片以豐富讀者閱讀的樂趣和活潑視覺的感受。「袁枚積累了四十年以上的飲食經驗，加上生花妙筆，撰就了膾炙人口的《隨園食單》。我在驚羨之餘，想要為其作註，而旁徵博引的目的，就是古為之用，既彰顯其時代意義，且擴大其影響面。」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──朱振藩

朱振藩，平生深好文史，喜讀兵書，酷愛書法，尤醉心於旨酒佳肴。涉獵極廣，於相術、命理、堪輿等皆有研究。曾教授面相、書法、謀略、飲饌等課程，並先後在報章雜誌開闢專欄。其較著者，命相有《實用命理》、《以相取人》、《鐵口直斷》等；風水者有《有此一說》。飲食尤為致力之所在，曾在《聯合報》闢〈我吃故我在〉、〈大吃一驚〉；《中國時報》闢〈大味王〉；《大誠報》闢〈食家開講〉；《經濟日報》闢〈美食之旅〉、〈聞香下馬〉、〈捷運美食〉、〈中國酒〉等；《四季味》闢〈歷史上的吃〉、〈流行檔案〉、〈美食通筆記〉等專欄。目前則在《歷史月刋》闢〈鱻羴史〉；《時報週刋》闢〈說食在的〉；《TVBS週刋》闢〈笑傲食林〉；《吾愛吾家》闢〈鱻羴味〉等專欄。著有《痴酒：頂級中國酒品鑑》、《食隨知味》、《食味萬千》、《提味》、《食林外史》、《真相大白》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《六畜興旺》（麥田出版）等書。相關著作《六畜興旺》《極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味》《食林外史》《點食成經－－袁枚《隨園食單‧須知單》新解》

美食門生．權威推薦李昂（知名作家、美食家）于美人（名主持人、作家）吳淡如（名主持人、作家）林青蓉（名主持人、作家）何麗玲（春天診所董事長）吳安琪（TVBS新聞台主播）林書煒（名主持人、作家）盧秀芳（中天新聞台主播）盧秀燕（立法委員）呂惠敏（嘉隆集團總經理）王中詩（資深公關顧問）吳忠慈（閱讀地球出版社發行人）張天倫（飲食節目主持人）關俐麗（國際名酒亞太業務總監）陳以真（行政院青輔會主委）姜怡如（前三立主播）高明慧（三立新聞部副總經理）趙心屏（台北市政府觀光傳播局局長）馬千惠（台北花博發言人、中天新聞台製作）谷懷萱（年代新聞台主持人）林子璇（飲食評鑑作家）

自序／不光吃飽，還要吃巧先天須知作料須知洗刷須知調劑須知配搭須知獨用須知火候須知色臭須知遲速須知變換須知器具須知上菜須知時節須知多寡須知潔淨須知用縴須知選用須知疑似須知補救須知本分須知