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    食品化學2/E
    編/著者： 闞建全
    出版社：新文京
    出版日期：2007-07-31
    ISBN：9789861507156
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 食品化學工業；營養化學工業

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    食食品化學是從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質，以及它們在生產、加工、貯藏和運銷過程中發生的變化和這些變化對食品品質和安全性影響的一門基礎應用科學。本書重點在介紹食品化學的基礎理論及其相關的實用知識，主要內容包括食品6