醫療與食品科技一日千里，為何人類離健康卻越來越遠？暢銷上萬餘冊的「關鍵飲食」作者群再次提出警訊，面對癌症、慢性病，你所能做的，就是「植物性飲食」！讓我們在2012給自己一個健康的期許！本書延續「關鍵飲食」的觀念，告訴你不要吃魚、肉、蛋、奶身體才會健康，還要教你如何實踐正確、均衡營養的「植物性飲食」。全書分三大篇，第一篇有最新醫學實證和營養新知，揭露長久以來錯誤飲食觀念的真相。第二篇是各類蔬食食材的營養分析，並介紹人體所需的各種營養成分。第三篇針對癌症、慢性病患者及各年齡層，精心設計115道創意蔬食料理，食材都是菜市場和超市常見也買得到的，每一道菜事前都須經過醫師、營養專家和廚師的充分溝通討論，因為醫師、營養師認為做菜不能光是講究好吃，廚師也堅持吃菜不能只是注重健康，所以這115道食譜，就是在醫師、營養專家與名廚各自的專業把關下設計出來的，要讓你在吃到真正美味的同時，仍可擁有均衡的蔬食營養和健康。本書特色全國第一本結合醫學實證報告、食品營養學，以及創意蔬食料理的養生書。特邀醫界精英和營養學家共同撰文，從最新科學專業的角度，破除傳統飲食的迷思。深入淺出介紹營養學的重要觀念，詳列各種營養素的蔬食素材，幫助您吃出健康素，不擔心營養失調。針對癌症、慢性病患及各年齡層的營養需求，精心設計115道健康＋美味的創意蔬食料理，輕鬆擺脫各種疾病的威脅。

黃建勳國立臺大醫院雲林分院安寧病房主任國立臺大醫院醫學系醫學士中國醫藥大學中西醫結合研究所碩士中國醫藥大學中國醫學研究所博士家庭醫學/安寧緩和醫學/老年醫學/肥胖醫學專科醫生陳建中世新大學觀光系所餐旅管理組副教授國立臺灣大學食品科技研究所博士專技高考營養師及食品技師羅時鴻國防醫學院藥理學科副教授英國牛津大學生理學博士行政院衛生署 中華藥典編修委員考選部醫事人員「國考命題委員」國立師範大學身心成長發展社指導教授莊朝琪中華科技大學餐飲管理系系主任中華科技大學食品科學系助理教授國立臺灣大學食品科技研究所博士

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