說起「地中海」（Mediterranean Sea）這個全世界最大的內陸海，總會勾起許多浪漫的綺想：曾經造訪過的人，會為當地廣袤的藍天和清澄的海水而魂縈夢繫；從來不曾親臨地中海的人，更容易受電影或照片裡那片無止境的藍而震撼著、嚮往著。　　地中海沿海各國風情皆負有盛名，例如：義大利、法國的普羅旺斯、西班牙的巴賽隆納、摩洛哥、突尼西亞的突尼斯、西西里島、土耳其等，造就出許多深具地方特色的飲食文化。所謂的「地中海飲食」，泛指地中海沿岸的南歐各國，以全麥穀物製作而成的麵包為生活主食，並佐以蔬菜、水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油，相互搭配成各式讓人食指大動的飲食風格。　　近來，許多營養師提倡「地中海型飲食法」，就是因為以蔬果、海鮮、五穀雜糧、豆類的飲食，符合高纖、低脂、低熱量的健康風潮，可降低罹患許多疾病的風險。而且，以橄欖油為烹調基底的地中海美食，搭配顏色繽紛的蔬果、鮮美多汁的海鮮，讓人吃得健康、吃得滿意，如果您是美食主義者，對地中海飲食充滿懷念或嚮往，那麼，您千萬不可錯過這本《地中海輕食》可以暫緩美食鄉愁的食譜。全書分為春、夏、秋、冬四個部份，總計70道經典的地中海料理，讓您時時刻刻將地中海的碧海藍天搬上自家餐桌。準備好了嗎？地中海的陽光與海洋正在向您招招手呢！　　　作者：謝宜榮，有才華的年輕西餐料理師傅，曾在國內各大知名飯店如凱悅、晶華酒店、台北華國洲際飯店任職，目前為海食尚館餐廳行政主廚。 謝師傅曾應邀在許多烹飪節目中現場表演，並常在雜誌上示範料理，同時也是中華民國烹飪協會研發部委員之一。對於發展出更適合中國人口味的西方佳肴不遺餘力。 有感於台灣大多數人雖常食用，但對西式料理的製作其實仍頗陌生，因此近年來謝師傅開始投入書籍的創作，經由將製作化繁為簡的過程，希望讓想自己動手做美食的人，有更多更好的書籍能參考。

PART1.春　Spring菠菜佐蛋碎襯陳年葡萄酒醋醃黃瓜拌蒔蘿優格四季豆拌洋蔥酸豆新鮮茴香沙拉鮮蛋佐鯷魚美乃滋香草醃漬小番茄醃漬新鮮紅蔥頭醃漬綠辣椒醃漬朝鮮薊酸味白花椰菜佐鯷魚希臘式蔬菜沙拉綜合生菜佐陳年葡萄油醋碧綠生菜沙拉義大利耳朵麵沙拉尼斯沙拉醃漬紅黃甜椒沙拉義國玉米餅佐地中海鮮蔬甜豆番茄拌起司番茄起司沙拉綠紅蘋果配西芹拌酸味優格PART2.夏　Summer碳烤墨魚佐辣味檸檬橄欖油地中海海鮮沙拉醃漬蛤蜊碳烤干貝拌酸豆橄欖龍蝦拌白蘆筍沙拉醃漬鮮魚拌黃瓜生菜大章魚拌酸味甜椒甜蜜瓜配費達起司綜合水果配馬斯卡邦起司新鮮茴香拌香橙襯西芹心健康鮮蔬脆脆棒香烤起司茄子牛柳拌鮮蔬辣味醬酥炸地中海鮮匯鮮炒蒜辣鮮蝦綜合鮮菇沙拉醃漬茄子沙拉醃漬鮮蝦拌黃瓜番茄PART3.秋　Autumn白蘆筍配水波蛋佐陳年葡萄酒油醋碳烤節瓜拌蒜味九層塔酪梨配番茄拌蒜泥油醋突尼西亞毛豆沙拉新鮮水果串佐蜂蜜鮮奶油雞豆拌迷迭香橄欖油帕瑪火腿佐義國玉米餅蒜苗番茄百里香沙拉毛豆拌火腿佐檸檬橄欖油西班牙香橙蔬菜醃漬費達起司紅蘿蔔拌蒔蘿美乃滋番茄沙拉佐陳年葡萄酒醋雞肉拌義米鮮菇洋芋拌番茄佐白酒醋蟹肉拌鮮蔬佐陳年葡萄酒油醋凱撒沙拉PART4.冬　Winter北非小米沙拉烤鮮菇鑲培根土耳其杏仁飯高麗菜捲暖蘆筍佐帕瑪火腿襯陳年葡萄油醋地中海式雞豆泥綜合鮮豆沙拉拌鮪魚卡布里島鮪魚沙拉洋蔥燉白酒葡萄乾起司牛肉丸燴番茄地中海綜合豆子沙拉酥炸起司條醃漬牛肚拌辣味鮮蔬洋芋起司烘蛋摩洛哥辣味綠節瓜貽貝拌西洋菜襯核桃醬汁‧美味配方　Dressing美乃滋‧紅酒油醋汁檸檬橄欖油‧陳年葡萄酒油醋汁辣椒油醋汁‧凱撒醬汁蜂蜜鮮奶油‧蒜味美乃滋蒔蘿優格汁‧烘烤番茄千島沙拉汁藍紋起司沙拉汁‧義大利油醋汁東方式油醋汁‧白酒油醋汁塔塔汁‧酸乳汁藍莓鮮奶油汁‧九層塔橄欖油芒果優格汁‧紅甜椒橄欖油