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    蔡潔儀百味料理：煎炒炸
    編/著者： 蔡潔儀
    出版社：萬里機構
    出版日期：2011-02-13
    ISBN：9789621444172
    參考分類(CAT)：
    參考分類(CIP)： 飲食；烹飪

    優惠價：9折,315元

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    　　作者蔡潔儀是資深烹飪導師，獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝，有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類，教大家以傳統技法和家常食材，做出五十多道具本土特色的美味菜餚，讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。
    作者介紹
    蔡潔儀　　香港著名烹飪導師，擔任家政中心校長十多年，以培訓烹飪人才為己任，近年並主理私房菜。2009年經全國飯店聯國家級評審團審議通過評為「中國國際名廚」，並光榮名列影響中國飯店業現代史系列叢書之【中國國際名廚】。