內容簡介
油不油，看了才知道！不吃肉和蛋，光吃豬油拌飯也會膽固醇上升？吃植物油一定健康？肝病為何需要降低油脂的攝取？葵花油也含膽固醇？本書給您最詳盡的解答？對症食用油 Q&A 一百二十問為什麼攝取植物油比動物油好？好油、壞油怎麼分辨？有沒有最好的食用油？高油脂飲食的人容易罹患癌症？吃太多油炸物，容易禿頭？油脂到底是增加便秘還是改善便秘？女性生理期間為什麼最好盡量避免吃油炸物？多吃橄欖油可預防腦中風？聽說苦茶油可以治胃病？亞麻仁油可以對抗紅斑性狼瘡？食用油分成許多大類，其用途也大不相同，必須按照它的特性小心選用，才能發揮每種油的健康功效。本書將一一說明各種食用油的油品專家！
作者介紹
作者簡介蕭千祐 現職：長庚科技大學保健營養系講師 學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修 台北醫學大學保健營養學碩士 國家營養師高考及格 經歷：常受邀至各大企業及公教單位演講，致力於飲食養生推廣和營養教育。 專長：慢性病飲食專業調配與諮詢 保健食品行銷開發和教育推廣 養生抗老理念：秉持『選對保健品、用對保養品』，強調『內外兼修、持續使用』的紀律，才能有效達到『找回青春、轉換體質、防病抗病』的美麗人生。
目次
Part I 油不油，看了才知道！◆你知道自己吃的是什麼油嗎？◆油脂攝取實錄◆油脂攝取普遍過量◆外食讓油脂攝取居高不下◆油有不可不吃的理由◆油脂的類別 動物性油脂．植物性油脂．飽和油脂．不飽和油脂．精製油．未精製油◆認識你吃的油∕食用油來點名 橄欖油．大豆油．花生油．葡萄籽油．葵花油．芥花油．紅花籽油．苦茶油．玉米油．蔬菜油．椰子油．棕櫚油．麻油．豬油．牛油．魚油．酥油．乳瑪琳Part II 食用油Ｑ＆Ａ 一百二十問◆油事小學堂◆都是油惹的禍？◆攝取好理「油」◆油該如何挑選？◆油該怎麼用？◆油該怎麼吃？附錄一、各種油品發煙點二、各種油品脂肪酸比例
