考試、創業、自學，一本完勝！

　　★乙丙級中式麵食考照最新版本★


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　　考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、必吃

　　◆應考須知：應檢身分、著裝、評分表、配方表、時間分配表一應俱全

　　◆基礎實務：常用材料特性和配方比、器具型號和尺寸， 打穩基礎好過關

　　◆詳細食譜：包含乙級和丙級的材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣，讓你一次就成功

　　◆圖文並茂：圖解操作步驟，圖文對照，彷彿名師在身邊

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　　表格化考試要點，搭配圖片解說，一目了然，快速掌握應考原則，正確分配考試時間，臨場不緊張。


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　　中式麵食的操作基礎知識解說詳盡，方便讀者舉一反三，善用材料特性和選對烘烤模具。並附有成本計算表和各式表單的書寫範例，讓您在考場上能夠迅速且正確地書寫、計算，不會手忙腳亂。


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　　丙級8道、乙級15道，應考必學食譜全收錄，道道經典又美味，便於取得證照，將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人，通通沒問題。


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　　每道食譜皆搭配分解圖照，鉅細靡遺，彷彿名師在身邊，初學者可以一看就懂，快速上手，已有基礎者可以從中精益求精，更上層樓。


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本書特色


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