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一本完勝!烘焙食品乙級檢定考照寶典:黃金證照.讓你身價加分...
編/著者:
烘焙乙級經驗分享社
出版社:
新文創(易可)
出版日期:
2019-11-01
ISBN:
9789579068147
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
飲食;烹飪
優惠價:
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內容簡介
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內容簡介
黃金證照‧讓你身價加分的就業首選
西點蛋糕、吐司麵包、餅乾
考前迅速自學
即使新手也能零失敗、一次考過,
輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法,
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考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、必吃
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◆詳細食譜:包含材料配方比、計算公式、成品數量和獨家操作祕訣,讓你一次就成功
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可以完全攤平
方便邊閱讀,邊操作★★
圖文對照,彷彿考場實際操作,親身體驗烘焙出美味西點的祕訣
為協助讀者能輕鬆取得烘焙乙級證照,將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項,利用多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明,用淺顯易懂的方式呈現,使讀者能快速領略製作技術上的奧妙,讓讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得乙級證照。
快速考照六大關鍵
1. 圖表對照,應考須知好清楚
表格化考試要點,搭配圖片解說,一目了然,快速掌握應考原則,正確分配考試時間,臨場不緊張。
2. 基礎實務說明詳盡,搭配圖照教學無遺漏
烘焙基礎知識解說詳盡,方便讀者舉一反三,善用材料特性和選對烘烤模具。並附有操作手法詳細對照圖解和圖說,透過清楚圖示,讓學習無死角,細節無遺漏。
3. 食譜全方位,應考、創業、自學自吃皆宜
10款土司麵包、14款西點蛋糕、7款餅乾,應考必學食譜全收錄,道道經典又美味,便於取得證照,將來打算創業開店或自行烘焙慰勞家人,通通沒問題。
4. 獨家收錄名師小叮嚀,成功祕訣就在這
由多位烘焙老師累積多年的教學和實務操作經驗,分享揉麵、發酵、調整口味、包餡、整型、探知烤箱溫度等獨家祕訣,確實達到操作零失敗,一次就成功!
5. 超過800張操作圖片,圖文對照,學習好輕鬆
每道食譜皆搭配分解圖照,鉅細靡遺,彷彿名師在身邊,初學者可以一看就懂,快速上手,已有基礎者可以從中精益求精,更上層樓。
6. 收錄最新學科題庫,加深記憶和學習效果
廣收最新學科題庫,加上解答,方便考生在家自行演練,省下上網搜尋題庫和答案的時間,一本滿足學科、術科的所有應試需求。
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本書特色
★網羅多位經驗豐富的烘焙老師來親自演練、指導,提供成功率高、穩定性強的配方和做法,跟著做,免失敗。
★超過800張精美圖照,圖文講解,學習最快速。
★小叮嚀和表格完善,便於讀者對照和操作時補強。
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