餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學
    出版社:四塊玉文創
    出版日期:2019-03-07
    ISBN:9789578587458
    定價:400元 特價:78折!312
    優惠期限:2019-12-31
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 畜牧水產品業;飲食相關行業

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    內容簡介
    經典的煎豬肝,片片皆是對美味的堅持。
    豐厚的菜脯蛋,樸實裡有個充滿感恩的故事。
    滑潤的杏仁豆腐,
    蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。

      四十年來,欣葉的每一道菜,

      不只是好吃而已,還有滿滿的真情與用心。


      四十年來,欣葉的故事,

      還是部讓台菜站穩腳步的發展史,

      更是企業轉型與接班的最佳案例。


      這次,欣葉人,自己說自己的故事。

    本書特色


      ★一份菜脯蛋、一份煎豬肝,有你不知道的深厚情感

      大家熟知的煎豬肝,藏著的是大廚不斷精進的用心,以及對客人用餐無微不至的觀察。台灣人熟知的菜脯蛋,除了是日本331地震募款的大功臣,更有著欣葉大家長李秀英對日本的無盡感激。


      ★二代接班與轉型,傳承與革新的變與不變

      餐飲業要面對的,是天天不同的客人,是天天都有變化的食材,開門營業的一瞬間,就是變化的開始。更別說各種飲食風潮的更迭,如何讓台菜以及欣葉品牌屹立不搖,更是一大課題。而迎來接班轉型的時刻,如何完整交接,欣葉的經驗,值得參考。


      ★欣葉人,說自己的故事

      今年已經80歲的大家長李秀英、台菜料理總監陳渭南、副董事長鍾雅玲,在創辦人、主廚與經營者三種身分的相互配合之下,40年來,有的是說不盡的美味故事。

    真情推薦


      夏惠汶院士|開平餐飲學校暨關係動力學院創辦人

      韓家寅|大成集團副總裁

      (順序按姓氏筆畫排列)