內容簡介
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。 本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」，讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色，在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨，不僅可以瞭解過去，
作者介紹
張玉欣 學歷／國立台灣大學圖書館學系學士 中國文化大學觀光事業研究所碩士 澳洲Griffith University進修任職／（財）中華飲食文化基金會主任 景文技術學院餐飲管理系兼任講師曾任／大華技術學院觀光管理系兼任講師 明新科技大學休閒管理系兼任講師著作／著有《飲食文化概論》（合著）主編／《台中學研討會論文集─飲食文化篇》、《持證廚師繼續教育專書》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》
目次
目次第一章 緒論 第一節 飲食文化的產生 第二節 飲食文化的定義 第三節 飲食文化的特性 第二章 大陸地區之飲食文化 第一節 起源 第二節 菜系的發展 第三節 食材的利用 第四節 食烹器具的演變 第五節 烹調法 第六節 傳統習俗 第七節 飲食禁忌 第三章 台灣地區之飲食文化 第一節 歷史背景 第二節 食烹器具的使用 第三節 烹調法 第四節 傳統習俗 第五節 各縣市的飲食文化 第六節 原住民的飲食文化 第四章 中國酒文化 第一節 酒的起源
