餐飲服務(96/2 2版)(附光碟)
    編/著者： 陳堯帝
    出版社：揚智
    出版日期：2007-02-01
    ISBN：9789578185449
    參考分類(CAT)：畜牧水產品業；飲食相關
    參考分類(CIP)： 畜牧水產品業；飲食相關行業

    優惠價：9折,450元

    定價:  $500 

    無法訂購
    分享
      買了此商品的人，也買了....
    定價：325 元
    特價：90折！293元
     
    定價：250 元
    特價：90折！225元
     
    定價：380 元
    特價：90折！342元
     
    定價：250 元
    特價：90折！225元
     
    定價：460 元
    特價：90折！414元
     
      | 內容簡介 |
    內容簡介
    餐飲業是一項服務業，想要吸引顧客上門消費，必須提供令顧客滿意的服務。本書內容涵括服務的種類、器具、服務技巧、服務流程、航空餐飲服務、以及桌邊烹調服務，理論與實務並重，適合餐飲科系學生及餐飲從業人員當作教科書或參考用書，並首創先例附上VCD，搭配使用可使學習效果事半功倍。
    作者介紹
    陳堯帝 學歷／國立台灣師範大學工業教育系哲學博士　　　中國文化大學觀光事業研究所商學碩士　　　中國文化大學觀光事業學系經歷／景文科技大學餐飲管理系系主任　　　國立空中大學生活科學系專任副教授現任／東南科技大學休閒事業管理系系主任
    目次
    第一章　導　論　第一節　餐飲服務的定義及範圍　第二節　餐飲服務業的特性　第三節　餐飲服務品質的控制　第四節　餐飲服務品質控制的程序　第五節　餐飲服務人員應具備的條件第二章　餐飲服務心理學　第一節　服務是透過人際溝通而形成　第二節　拉近與顧客的距離　第三節　服務的必要因素　第四節　重視補救性服務　第五節　溝通為目標的藝術　第六節　勇於作出成長的選擇第三章　餐飲服務的種類　第一節　餐飲服務的種類　第二節　美式、法式服務　第三節　俄式、英式服務　第四節　自助餐式、速食