★★★★★ 經典新裝．燙金書衣 ★★★★★
冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解
25 種器械介紹＋優劣分析｜21 大咖啡生產國｜64 個產區地圖｜3 種最常見拉花技巧
選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識
適合新手入門、職人收藏！




【內容簡介】

────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────
懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！

除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。
你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？
當你喝下第一口咖啡時，是否有好好感受它的香氣，
或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？
你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？

本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好，
並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。
學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。

【咖啡面面觀】
◉ 文化
- Espresso 是義大利人發明的嗎？
- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？
- 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？
◉ 烘焙
- 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？
- 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？
- 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？
◉ 沖泡
- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？
- 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？
- 不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？
◉ 種植
- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？
- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？
- 咖啡樹要3～5年才會結出第一顆果實？
◉ 品味
- 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？
- 哪些甜點跟咖啡是絕配？
- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？

【咖啡生活提案】
◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者
濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。
雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。
拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。
摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方案。
卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。
瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。
冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。
美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。
法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。

◉ 提案2｜全方位了解咖啡
咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。
器材：磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。
技巧：掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒，最後加上美美的拉花。
迷思破解：咖啡雖然會染黃牙齒，但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙！

◉ 提案3｜量身打造人生咖啡
不是專業咖啡師，也能沖泡出最適合自己的風味！
認識咖啡與基本技巧後，就可以著手選購器材與咖啡豆。
一開始的成品可能不如預期，但只要跟隨本書指引，找出問題所在，就能持續進步。


【本書特色】

1. 從產地到沖泡技巧，一書收錄所有必備的咖啡知識。
2. 全彩圖解，簡化複雜的產業奧祕，初學者入門首選。
3. 六週年經典新裝，「燙金書衣」值得入手收藏。

陳春龍 Chung-Leng Tran
從專業攝影師轉行做咖啡師，2012 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯 Espresso。

賽巴斯汀．拉辛努 Sébastien Racineux
身兼工程師與咖啡培訓教師，2011 年成立 Espressologie® 網站，2012 年通過 Tournoi Coutume 咖啡評測，並於 2012 及 2014 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。

2015 年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆。此處也是與咖啡愛好者交流的基地。

林琬淳
台灣台中人，畢業於中央大學法文系，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。

繪者
簡介 亞尼斯．瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos
法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》（皆為三采出版）。

咖啡大小事
你是哪一種咖啡客？
喝咖啡何處去？
咖啡家族的文化與經濟價值
咖啡小字典
咖啡之惡

沖一杯好咖啡
自己研磨咖啡豆
平淡卻重要的水
濃縮咖啡
咖啡拉花藝術
手沖滴濾式咖啡
冰咖啡

烘出咖啡的精隨
烘焙原則與階段風味
「混」出自己的咖啡風格
咖啡的選購與保存
咖啡杯測法
低咖啡因咖啡

咖啡從哪裡來？
咖啡樹的品種與栽種大小事
咖啡豆的乾燥處理法
咖啡豆去皮、篩選及分類
全球咖啡生產國

附錄