丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略
    編/著者： 冠勁工作室
    出版社：全華
    出版日期：2015-09-01
    ISBN：9789572199893
    參考分類(CAT)：中餐／烘焙／餐飲檢定
    參考分類(CIP)： 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    《丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略》
    　　根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級中餐烹調內容(2016.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底，尤其針對新試題的刀工，筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚，其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間，並附有重點圖解，精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版，提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。

    本書特色


    　　1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析

    　　2.46種指定自創水花款式，QRcode全解密

    　　3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握

    　　4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露