烘焙實務Ⅱ
    出版社：五南
    出版日期：2013-11-10
    ISBN：9789571174044
    參考分類(CAT)：中餐／烘焙／餐飲檢定
    參考分類(CIP)： 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    　　1.瞭解烘焙的起源、定義、分類及發展趨勢。

    　　2.瞭解烘焙原料、器具設備、烘焙計算及作業流程。

    　　3.能獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕、餅乾基礎產品製作。

    　　4.培養正確的烘焙從業概念， 工作態度及安全衛生習慣。


    　　各章節並配有彩色插圖，且在食譜中有詳細的步驟分解圖片、成品圖及詳細的烘培技巧解說，皆能使學生更充分掌握烘培的小秘訣。