烘焙實務Ⅱ
    出版社:五南
    出版日期:2013-11-10
    ISBN:9789571174044
    參考分類(CAT):中餐/烘焙/餐飲檢定
    參考分類(CIP): 
    優惠期限:2022-08-20

    優惠價:75折,195

    定價:  $260 

     
     
     
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
      1.瞭解烘焙的起源、定義、分類及發展趨勢。

      2.瞭解烘焙原料、器具設備、烘焙計算及作業流程。

      3.能獨立完成烘焙食品之麵包、西點蛋糕、餅乾基礎產品製作。

      4.培養正確的烘焙從業概念, 工作態度及安全衛生習慣。


      各章節並配有彩色插圖,且在食譜中有詳細的步驟分解圖片、成品圖及詳細的烘培技巧解說,皆能使學生更充分掌握烘培的小秘訣。