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米其林大師從未說出的34個成功哲學
編/著者:
本田直之
出版社:
時報文化
出版日期:
2015-06-25
ISBN:
9789571362977
參考分類(CAT):
參考分類(CIP):
畜牧水產品業;飲食相關行業
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內容簡介
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內容簡介
頂尖的技術,必有一流的態度!
一切行為都有其意義,比起技術與知識,學習如何成功的「哲學」更重要。
越來越多的日本主廚摘下歐洲米其林星級評鑑,他們怎麼辦到的?
首度專訪15位揚名海外的米其林星級主廚致勝成功心法!
──思考模式╳領袖魅力╳態度問題╳行動方法╳正確選擇──
「即使焦急,也不在狀況不明時輕舉妄動。」──第一位在法國獲得米其林二星評鑑的日本主廚.Passage 53主廚佐藤伸一
「換個想法,辛苦就不再辛苦了!」──知名主廚侯布雄的左右手,登上富士電視台「料理鐵人」節目.Joël Robuchon主廚須賀洋介
「既然有人是用技巧取勝,自然也能用其他的條件來當作自己的優勢。」──獲得「米其林指南法國版」星級評鑑最年輕的日本人.KEISUKE MATSUSHIMA主廚松嶋啓介
「正因為選擇少,才有機會!」──全球知名三星餐廳「雅典娜廣場酒店」前副主廚.Restaurant Kei主廚小林圭
「不在同一個舞台上競爭,用自己的強項來取勝!」──榮獲「米其林指南法國版」星級評鑑.Restaurant Sora主廚吉武廣樹
「將缺點視為強項!」──獲米其林評鑑、TripAdvisor里昂第一名.Au 14 Février主廚新居剛
「想哭不如展翅高飛!」──獲得「米其林指南法國版」星級評鑑.La Cachette主廚伊地知雅
「思考、思考、思考。」──米其林三星評鑑、「全球前50名餐廳中」第三名的副主廚.Osteria Francescana主廚德吉洋二
「永遠想著『還能做更多』!」──連續三年獲得米其林三星評鑑、「全球50大餐廳」日本料理第一名.龍吟主廚山本征治
「保持自我的『雜質』,順其自然。」──首位在西班牙獲得米其林評鑑的日本人.Koy Shunka主廚松久秀樹
成功的最好方法,是閱讀前人的經驗談然後起而效之。本書將這些日本主廚精益求精,努力追求的摘星歷程集結成冊,知道大師成功的祕密心法,就在往成為大師的方向走!
作者介紹
本田直之
Leverageconsulting公司董事長兼CEO。
曾於花旗銀行的外商公司任職,參與BACKS GROUP的經營,以管理董事身分帶領公司於JASDAQ證券公司上市。目前除從事日美創投公司的投資,並提供企業以最少的勞力獲得最大利益,也就是槓桿經營的建議。另外還兼任日本Financial Academy、Corporate Advisers、美國Global Vision Technology、Aloha Table、Copon Norp、EPOCH等各公司取締役(董事)。在東京、夏威夷都設有據點,一年當中半數是在夏威夷生活。著作除了槓桿經營系列之外,包括《創新工作術》(鑽石社)、《北歐式的自由生活提案》(聯經)、《Nomad Life新遊牧生活》(悅知文化)、《Personal Marketing》(Discover 21)等,累計印量超過250萬冊,更在韓國、台灣、中國都有譯本發行。此外,也參與出版統籌的工作,像是超過50萬冊的《一句入魂的傳達力》(佐佐木圭一著,大是文化),以及包括《為什麼這個有益健康?》在內超過150萬冊,並且皆為暢銷作品。至於演講活動則不限日本國內,也在美國、澳洲、加拿大、中國、新加坡、韓國、香港、台灣等地舉辦;並針對學生前往早稻田、慶應、明治、一橋、筑波、立教、法政、上智等各大專院校巡迴演說。
雷鳥管理學院經營學碩士(MBA)
明治大學商學系產業經營學科畢業
日本SOMMELIER認定品酒師
ACADEMIE DU VIN講師
明治大學、上智大學客座講師
譯者介紹 葉韋利 Lica Yeh 1974年生。專職主婦譯者。 FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」:www.facebook.com/licaworks 林美琪 在出版界工作多年,現為專職譯者。對翻譯工作一往情深,享受每一趟異國文字之旅,快樂筆耕。 譯有《四十歲起,簡單過生活》、《連續殺人鬼青蛙男》、《永遠的蕭邦》、《七色之毒》、《開膛手傑克的告白》等小說、散文與各類生活實用書。 e-mail:mickeylin1966@yahoo.com.tw