從創業的需求包括資金需求規劃、到成本會計的計算，以及成本的控管與評估等幾大面向著手分析，希望透過此書對於即將創業的讀者們有所助益。

第一章　餐飲創業理念與態度 1-1　餐飲業創業準備 1-2　餐飲創業理念與態度 1-3　餐飲創業者需具備之專業能力 1-4　餐飲創業的四種方式 測驗題 第二章　餐飲業創業資金需求與規劃 2-1　餐飲業創業資金需求 2-2　餐飲業創業資金規劃 　 測驗題 第三章　餐飲創業資金來源 3-1　餐飲創業資金來源 3-2　政府各項創業貸款 　 測驗題 第四章　餐飲業營業成本概論 4-1　餐飲成本的定義 4-2　餐飲成本類別 4-3　餐飲成本的結構 4-4　餐飲業成本的特性 　 測驗題 第五章　餐飲業成本會計介紹 5-1　會計五大要素 5-2　會計恆等式 5-3　會計科目之性質與要素 　 測驗題 第六章　餐飲業成本管理與控制（上） 6-1　餐飲業成本管理與控制的重要性 6-2　餐飲業成本管理與控制的功能 6-3　餐飲業成本管理與控制的方法 　 測驗題 第七章　餐飲業成本管理與控制（下） 7-1　物料成本的管理與控制 7-2　飲料成本的管理與控制 7-3　人事成本的管理與控制 　 測驗題 第八章　餐飲業淨料成本的計算與評估 8-1　餐飲業淨料成本的計算與評估方法 8-2　餐飲業一料一菜及一料多菜的計算方法 8-3　餐飲業淨料率的計算及功能 　 測驗題 第九章　餐飲業菜單成本之計算與評估 9-1　餐飲業菜單成本的計算與評估方法 9-2　餐飲業菜單成本的影響因素 9-3　餐飲業菜單的定價基礎 　 測驗題 第十章　餐飲業菜單之定價原則、策略與方法 10-1　餐飲業菜單之定價原則 10-2　餐飲業菜單之定價策略 10-3　餐飲業菜單之定價方法 　 測驗題 參考文獻