餐旅人力資源管理實施良窳對產業之興衰有決定性的影響。本書立論基礎源於實務經驗，從旅行業、旅館以及餐飲業界著手，管理技能方面的論述從人員召募到福利制度之建立，再到勞工安全於餐旅產業之重要性，是十分符合實用性的專書。　　本書從餐旅人力資源概述、工作分析、餐旅人員召募作業、遴選工作、餐旅產業之訓練與發展、勞資關係、薪資管理、餐旅業生產力效能評估、勞動力條件、餐飲業勞工安全與衛生管理、餐飲人員生涯規劃與發展等著眼，內容參考國內外人力資源管理相關的理論及文獻，更注重我國餐旅產業相關政策及發展趨勢，使讀者能同步明瞭餐飲人力資源管理現況。無論是餐旅科系學生或餐飲旅館行業從業人員，以及對餐旅業人力資源有興趣的讀者，皆有助於快速領略人資之堂奧，以達最佳之學習效能。