從經營理念、風格設計到宣傳企劃，完整傳授成功經營祕訣開店必知Know-how＋13家熱門咖啡店創業Story＋40道創意美味Menu為了戰戰兢兢的咖啡店經營者們，所準備的創業必備戰略書！特別企劃　　嚴選台灣特色店家：找到咖啡及Retro　　分享打造夢想中咖啡店的開店必讀致勝法則！　　成功一定有方法。　　前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等，　　人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧，一次到位。　　咖啡店不只是用餐的空間，而是人們『享受』與『休息』的場所　　滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求，　　觸動店家與客人間的共鳴，這就是成功的咖啡店。　　許多人都誤以為咖啡廳是相當簡單的外食業，且認為只要會製作幾種飲料、三明治、義大利麵等，任何人都可以輕易經營咖啡店。但事實上，比起餐廳，咖啡店的經營者需要費心思的地方反而更多，而且它是個更加棘手的事業，希望大家能夠了解這一點。　　如果你正在準備開咖啡店創業的話，那就別錯過本書中，多位達人分享的開店成功祕訣吧！

作者簡介金泰正　　PLANNING K(株)理事，韓國咖啡店學院院長　　大學時主修建築工學，由於對餐廳經營很有興趣，於是便重新到該領域進行相關學習。以長期在韓華渡假村(Hanwha Resort)渡假村開發企劃組工作的經驗為根基，進入了外食業界，打造各式各樣的外食空間和文化。在趨勢重心地──新沙洞林蔭道和弘大前，經營自己親自設計且兼顧諮詢的咖啡店，同時他也了解到『所謂的咖啡店是一種文化，同時也是和顧客們密切溝通的空間。』，目前經營著一家總是能帶給顧客們驚喜的咖啡店，同時兼任外食諮詢，且為了國內咖啡店文化發展而設立了『咖啡店學院』經營當中。在月刊『Maison』、『Essen』、『Lemon Tree』、『飯店&餐廳』、『月刊餐廳』等，都有關於咖啡店、餐廳和外食創業相關的專欄，這段時間為了夢想開創咖啡店的創業者們所準備的故事，全都納入本書當中。　　中央大學建築工學學士 / 慶熙大學餐廳經營學碩士　　曾在韓華渡假村度內的假村開發企劃組工作　　外食諮詢公司PLANNING K(株)理事（現任） / 韓國咖啡店學院院長（現任）　　又松大學、東國大學、培花女子大學擔任講師　　CJ『CGV 頂級』菜單顧問、韓華飯店&渡假村(株)、『植物園餐廳』顧問、BrKorea(株)『BR31 Premium咖啡店』菜單顧問、『咖啡店Nescafe』菜單顧問、方背洞法國村New Orleans Bistro『Shy Bana』契約顧問、新沙洞新美洲餐廳『Serein Kitchen and Bar』顧問與經營，漢南大學『Cafe Rainbow』開店諮詢顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』開店諮詢顧問等。金廷恩　　培花女子大學 傳統料理科教授．外食菜單顧問專家　　國小就在日本生活，靠著從小耳濡目染的感性，目前利用纖細的設計和清淡的營養食材移花接木到日本料理上，並製作烘焙屋的配方中。從日本食品營養學科畢業後，在銀座有名的法國餐廳中負責點心，目前是以出眾的烘焙實力企劃各式各樣的咖啡店菜單的顧問，並且相當活躍。　　月刊雜誌『Maison』、『充滿幸福的家』、『Casa Living』、『Cookand』、『Lemon Tree』等，進行料理專欄，同時負責味之素(Ajinomoto)《日本食品公司》、CJ、樂天製果等商品包裝與料理開發。　　著作有《吃膩泡菜鍋時就選日本料理》、《體積小，所以容易製作的迷你蛋糕》、《美味的祕密》、《人氣咖啡店成功記》。　　日本東京昭和女子大學食品營養學系畢 / 日本服部營養專家學校料理師專門課程畢業 / 日本營養大學碩士與博士學位　　培花女子大學傳統料理科系專任教授（現任）　　『咖啡店Nescafe』菜單顧問、『Paris Baguette』與『咖啡店Amoje』菜單顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』菜單顧問等。

Part01.開咖啡店，要從何開始？STEP01》了解自己究竟喜歡什麼STEP02》一般人喜歡哪類型的咖啡店？STEP03》企劃屬於自己的咖啡店吧！STEP04》咖啡店創業所需的知識有哪些STEP05》來計畫投資規模和支出預算STEP06》如何挑選適合的開店地點？STEP07》店面獨特風格的打造STEP08》工程期間請到現場親自監工STEP09》各種執照和購買事項，即使麻煩也無可避免STEP10》新開的咖啡店，該如何宣傳？Part02.成功的創業者都如何經營？STORY 01》充滿日式可愛風的甜點咖啡店，URARASTORY 02》開拓咖啡店荒地，Cafe de casaSTORY 03》以手沖咖啡重新回味咖啡真諦，Coffee NaruSTORY 04》販售便宜又優質的手工濃縮咖啡，CoffeeshSTORY 05》在市中心擁抱綠意的咖啡店，森林STORY 06》深受住宅區主婦喜愛的溫馨空間，h+ySTORY 07》享受午後悠閒的韓屋咖啡店，HappomSTORY 08》以最低資本額開設的特殊咖啡店案例，史直洞 那家店Part03. 該販賣哪些餐點？INTRO》為了打造成功的咖啡店，要選擇高經營策略的菜單日式類》綜合蔬菜豬肉丼飯 / 日式蔬果咖哩飯韓式類》綜合便當 / 蔬菜素麵 / 宮廷辣炒年糕洋食》香菇和露義大利麵 / 鱈魚卵義大利麵早午餐類》香噴噴鬆餅 / 西班牙蛋餅 / 三角飯糰和蒸蔬菜 / 豆腐漢堡 / 蜂蜜吐司佐奶油土司 / 義式拖鞋麵包三明治 / 豬排三明治點心類》三角飯糰〈鱈魚卵．牛肉．照燒雞肉三角飯糰〉 / 壽喜燒醬佐油炸馬鈴薯 / 番薯甜南瓜沙拉