內容簡介
日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！
就是這個綠！就是這個味！
就是愛抹茶口味！
甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～
遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嚐抹茶的極致濃厚滋味
★暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足
一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香，香甜與微苦的融和，創造出絕妙多層次的豐富口感，為你帶來視覺與味覺的幸福感動。
★京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！
擁有300年以上歷史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨家配方，並與京都兩大知名甜點主廚合作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不出國，也能品嚐道地日本味。
★抹茶千百種，教你如何挑選好抹茶
抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃郁的「濃茶」，以及適合製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在家也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。
★抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點
蛋糕卷、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外表就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！
★丸久小山園推薦！3家必訪的京都名店抹茶甜品
．京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品
．㐂久屋：抹茶蕨餅
．UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾
同場加映
．音羽軒的「紅豆餡」
．小山家的特傳茶泡飯
作者介紹
丸久小山園
自初代．小山久次郎於日本元祿年間成立店舖，在京都的宇治開始進行茶的栽培、製造以來，丸久小山園已成為擁有300年以上歷史的製茶老鋪。
香氣顯著、口感甘醇的茶受到世人的好評與愛戴，且自家茶園所產的茶數年都獲得日本全國茶品評會的第一名。在直營店舖附設茶房中，以抹茶製成的濃郁菓子甜點，一直以來都相當受到顧客歡迎。另外，現在丸久小山園也在宇治市內的工廠舉辦參觀等活動。
目次
前言…4
關於抹茶的基本知識
抹茶的基本介紹…6
如何處理製作菓子用的抹茶…8
品嚐抹茶本身的風味…10
薄茶的沖泡方式╱濃茶的沖泡方式…12
老鋪抹茶菓子甜點食譜
馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14
抹茶巴巴洛瓦…16
抹茶奶酥磅蛋糕…18
濃茶甘納許松露巧克力…21
微甜抹茶法式薄餅…24
抹茶夾層蛋糕…26
黃金比例冰抹茶…30
抹茶牛奶抹醬…32
抹茶餡米粉銅鑼燒…34
成熟口味抹茶冰那堤╱熱那堤…36
丸久小山園名物蛋糕捲…39
微苦抹茶沙布列酥餅…42
抹茶卡士達泡芙…44
抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48
烤年糕紅豆抹茶湯……50
濃醇抹茶冰淇淋……52
香濃京都焙茶冰淇淋…54
元庵式冰宇治金時…56
濃郁抹茶焦香牛奶糖…58
香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58
淡萌黃蛋白霜餅…62
入口即化抹茶寒天紅豆霜…64
專欄
丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品
1．京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品」…66
2．㐂久屋「抹茶蕨餅」…68
3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70
《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72
小山家特傳「茶泡飯」的故事…74
關於丸久小山園的茶房『元庵』…76
本書中使用的基本材料…78
令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79
