內容簡介
配角出頭天！
令人笑開懷和摸不著頭緒的遇見100個好朋友之旅，
改變你（妳）對角落好朋友的第一印象！
且看幽默風趣的電視製作人小周師化身為食材編導，
創造設計出不起眼食材的豪華舞台。
生活中有很多不起眼、放在角落的食材，經過小周師悉心觀察、實測後都能在料理上發揮自己的長處。本書特別整理100個食材，並幫其分門別類好讓大家更認識這些好朋友，有千軍萬馬隨時在廚房待命，讓你（妳）煮菜時不再心慌慌。來吧！讓這些不知何去何從的食材們成您的好朋友吧！
疫情為現代生活增加許多不確定性，居家防疫學做料理已然成為主流！本書教您如何有效利用隨手可得的工具、食材與調味料，搭配小周師碎碎念，讓您學習料理的路途上不只熱鬧無比，更能激發您尚未被發掘的創意思維！讓我們一起抵抗疫情！抵抗物價通膨！
本書共分為轉角遇見其貌不揚、容易被誤會、深藏不露（內功深厚）和角落生物好朋友等四大單元，囊括香濃鮮美的肉類料理、澎湃鮮甜的海鮮料理、易上手的蛋、豆腐與蔬食料理、家常麵&飯料理與美味湯品，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！
本書特色：
◆分為四大主題，用簡單、快速的烹調方法，讓意想不到的食材成為主角，設計出100多道變化多端的料理。
◆步驟詳盡一目了然，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。使用日常生活易取得器具，不需要買太多的調味料，就可以完成一道道好吃多味的料理。
◆作者異想天開與食材開聊天室，天南地北地聊甘苦談，令人笑開懷和摸不著頭緒，讓您反思食材回收再利用，也讓學習做料理變成一件快樂的事。
◆超實用與貼心的食材分類索引，讓大家可以快速找到想做的料理，並充分利用食材，完全不浪費，維護地球生態從你我做起！
作者介紹
周維民
28歲才進入職場的放浪男子，因對之前不認真的反省，後以無比毅力面對每一階段的挑戰至今。本業是節目製作人，擁有16年節目製作經驗，所製作的《美食鳳味》更是台灣目前最長壽的料理節目。因對節目內容要求嚴謹慎重，進而自行研究料理、設計食譜，節目上多數料理都出自其構思。近年來以「小周師」之名四處進行料理展演分享，並用生活中隨手可得的食材、器具做出簡單美味的料理。
現任：
為夢想努力的中年人，別號小周師。
經歷：
●製作人時期：《美食鳳味》（2004～2020）為主要製作節目，從基層做到製作人，創作出無數煮婦＆煮夫們喜歡的節目單元，在下午4點半的冷門時段曾創下1.35高收視，也曾連續7天收視破1。另曾製作過超級電視台《食在有健康》、緯來綜合台《健康好食在》。
●總編輯時期：因應公司政策擔起總編輯一職，從零學起將節目內容化為出版品，計有：《電鍋原來這麼強》、《台灣小吃ㄟ氣味》、《完美香麻辣》、《阿基師家常菜的偷吃步》、《型男大主廚》系列等。
●小周師時期：《美食鳳味》後期以「小周師」名號登場，擅長將料理化繁為簡，巧妙融合並貼近生活節奏，也曾於Facebook＆Youtube頻道《料理123》的「小周師995」單元登場。
◎註：曾任三立財經台「爆賺公社」主持人。
著作：《愛上雞胸肉的100道美味提案》
【我是小周師】
facebook專頁http://www.facebook.com/1937770549781561
Youtube頻道https://www.youtube.com/channel/UCNnsTEjAJSH-pvP72beExuQ
目次
目錄Contents
●推薦序：無限創意讓平凡食材華麗轉身
●作者序：理解每種食材，料理有無限可能
●常用食材：本書群演——日常生活好朋友
●小周師特別推薦的好朋友
●索引一：不知道該如何選擇食譜時看這裡
●索引二：本書使用食材與相關料理一覽表
Part1其貌不揚的好朋友
1.柳丁：小兵立大功的低調好朋友→好朋友食譜：烤肉有點不一樣
2.蘋果：是水果也是調味料→好朋友食譜：更好吃韓式泡菜白肉
3.南瓜：天然勾芡好朋友→好朋友食譜：南瓜應該做咖哩
4.小番茄：從配角變成很重要的配角→好朋友食譜：鮮蔬堅果油醋沙拉
5.超商地瓜：隨時待命便利好幫手→好朋友食譜：超便利黃金泡菜
6.馬鈴薯：神來一筆做好料理的最好選擇→好朋友食譜：莧菜原來這麼滑
7.蝦皮：可以購物也可以入菜→好朋友食譜：更好吃沙茶豬柳
8.冬粉：料理滑口好幫手→好朋友食譜：煎豆包佐蠔油醬
9.冷凍饅頭：一物二用的好朋友→好朋友食譜：清湯肉丸子加饅頭＋大蒜奶油饅頭
10.雪菜：剛柔並濟好朋友→好朋友食譜：香香肉絲湯飯＋比較好吃雪菜飯
11.生豆皮：挺你到底好朋友→好朋友食譜：親子豆漿鍋
12.金針菇：總是明天見的健康好朋友→好朋友食譜：厚過頭煎蛋
13.新鮮蓮子︰英雄不怕出身低，煮甜煮鹹都可以→好朋友食譜：黑椒玉米肉末
14.茶包：處處留香的好朋友（不是胡鐵花嗎？）→好朋友食譜：複方茶香家常滷肉
15.小黃瓜：涼拌王者變身美妝達人→好朋友食譜：蒜泥白肉花朵朵
16.糯米：濃滑粥品好朋友→好朋友食譜：細緻滑口魚片粥
17.豬絞肉：萬能救援好朋友→好朋友食譜：蒸蛋香貢貢
18.雞小翅：瞬間功力大增的好朋友→好朋友食譜：不簡單炒黑木耳
19.白粥：身懷絕技的庶民食物→好朋友食譜：不乾柴蒸肉餅
20.甜不辣：自帶光芒的小老百姓→好朋友食譜：天作之合地瓜葉
21.地瓜葉：鹹魚翻身的高手好朋友→好朋友食譜：有點台青醬燉飯
22.黑木耳：永遠關心您健康的好朋友→好朋友食譜：滿滿木耳炸醬麵
23.玄米煎茶包：提振食欲的好朋友→好朋友食譜：鮭魚煎茶泡飯
24.乾蓮子：出將入相的好食材→好朋友食譜：蓮子變成可樂餅
25.昆布：一物多用的厲害好朋友→好朋友食譜：昆布做完高湯做涼拌
Part2總是被誤會的好朋友
26.魷魚絲：是零食也是高湯的好幫手→好朋友食譜：海鮮酸辣湯
27.三色豆：犧牲小我第一名→好朋友食譜：印度風香料咖哩
28.梅子糖：食用也實用的好朋友→好朋友食譜：很合理梅香照燒雞腿
29.牛蒡：我很醜可是我很溫柔→好朋友食譜：清香燒魚頭
30.果菜汁：被誤會的醃肉高手→好朋友食譜：果然好燒肉
31.仙貝：軟硬兼施、攻守兼具→好朋友食譜：炸小肉丸
32.魚露：最需要香水的好朋友→好朋友食譜：香濃麻油雞
33.乾白木耳：可能性超多的低調好朋友→好朋友食譜：好健康滷肉飯
34.新鮮白木耳：難兄難弟好朋友→好朋友食譜：台式香滑蛋丼
35.黃耆：默默幫你打氣的好朋友→好朋友食譜：元氣瓠瓜湯飯
36.香菜：最佳綠葉的好朋友→好朋友食譜：清香燉牛腱
37.粉圓：百口莫辯的跨界好朋友→好朋友食譜：赤肉蔬菜清湯
38.水果乾：讓你腰圍變大的好朋友→好朋友食譜：果乾燉牛肋條
39.青椒：不能太熟的好朋友→好朋友食譜：青椒皮蛋醬豆腐
40.雞皮：左右為難好朋友→好朋友食譜：燜桂竹筍
41.豬板油：不可或缺的邪惡膽固醇→好朋友食譜：番茄蛋花湯
42.臘肉：打入黑名單中的大內高手1號→好朋友食譜：台式油香暖沙拉
43.滷大腸：打入黑名單中的大內高手2號→好朋友食譜：台式白湯烏龍麵
44.滷豬耳朵：打入黑名單中的大內高手3號→好朋友食譜：滷高麗菜飯
45.太白粉：萬古罪人竟是我→好朋友食譜：牛奶麻糬
46.小棒腿：考驗功夫的好朋友→好朋友食譜：嫩煎下飯小腿排
47.紅芒果乾：小孩壞朋友＆料理好幫手→好朋友食譜：洛神花燒肋排
48.瓠瓜：甘甜又健康的好朋友→好朋友食譜：芋泥炒肉末
49.話梅：不健康的美味好幫手→好朋友食譜：優格脆豬沙拉
50.五香肉乾：媲美大還丹的高檔零食→好朋友食譜：簡單番茄肉香飯＋多一味鹹水雞
Part3內功深厚的好朋友
51.雞中翅：接近萬用的平凡好幫手→好朋友食譜：三杯杏鮑菇
52.牛雜筋：威力強大的路人甲→好朋友食譜：牛雜筋番茄紅醬
53.鮭魚：超營養的省油高手→好朋友食譜：完全鮭魚煎蛋
54.蝦頭：一鳴驚人的平民高手→好朋友食譜：太香濃蝦仁炒蛋＋鮮味炒烏龍
55.參峇醬：來自南洋的世外高人→好朋友食譜：爽口高麗菜＋家常炒豆乾
56.起司絲：能屈能伸的牽絲王→好朋友食譜：超快速脆皮水餃
57.市售麵條：懶惰勾芡好朋友→好朋友食譜：酸辣湯麵
58.吐司邊：讓絞肉更好吃的低調高手→好朋友食譜：香菇鑲肉
59.小卷乾：道隱於市的鮮味高手→好朋友食譜：大海無量燉雞湯
60.豆豉小魚乾醬：精煉到頂的台式在地味→好朋友食譜：滷苦瓜
61.味噌：超越國籍的平民高手→好朋友食譜：米醬豬血糕
62.培根：飄逸靈動的大力金剛掌→好朋友食譜：培根炒苦瓜
63.玉筍罐頭：被早餐耽誤的涼拌菜高手→好朋友食譜：香拌手撕雞胸
64.肉醬罐頭：全方位美味的好幫手→好朋友食譜：玉米鮮肉鍋貼
65.鮪魚罐頭：嶄露頭角的好味新星→好朋友食譜：鮮味粉絲煲
66.冬菜：超越鹽巴的鹹味高手→好朋友食譜：沒有魚露打拋肉
67.麻醬：來自麵攤的大內高手→好朋友食譜：濃翻天滑雞煲
68.冬瓜茶磚：鹹甜通包美味升級好朋友→好朋友食譜：蜜汁滷豆乾
69.仙草茶：兼顧調味退火的內家高手→好朋友食譜：有點健康滷雞腳
70.雞精：宗師級的鮮味高手→好朋友食譜：白菜滷
71.沙茶醬：遠渡重洋的提鮮好朋友→好朋友食譜：台式沙嗲火鍋
72.咖哩塊：中年轉職的咖哩專家→好朋友食譜：咖哩西芹炒花枝
73.市售肉醬：內功深厚的鄰家大叔→好朋友食譜：台式米糕
74.龍眼乾：內蘊深厚的跨界甘味劑→好朋友食譜：焢肉飯加福圓
75.陳皮：其貌不揚的顧肺高手→好朋友食譜：五柳枝
Part4角落生物的好朋友
76.鳳梨罐頭汁：曖曖內含光的配角→好朋友食譜：果香白肉沙拉
77.剝皮辣椒汁：讓西餐更好吃的呆丸郎→好朋友食譜：比較好吃牛排醬
78.脆瓜罐頭汁：跳脫蒸肉餅宿命的美味幫手→好朋友食譜：馬鈴薯燉肉＋好吃醬泡豆包
79.鳳梨皮：曖曖內含光的廚餘→好朋友食譜：糖醋豬柳＋偷懶夏威夷饅頭披薩
80.蘋果心：出人意表的強力好朋友→好朋友食譜：滷豬腳
81.白蘿蔔皮：隱藏版的去腥高手→好朋友食譜：香煎羊小排
82.粗老絲瓜囊：貢獻清甜美味的菜瓜布→好朋友食譜：清香魚片湯
83.茄子：味串中西的健康好朋友→好朋友食譜：太高纖焗烤飯
84.菜脯：愈老愈讓人喜歡的好朋友→好朋友食譜：菜脯清湯肉丸子
85.蔥尾：頭尾都好用的低調好朋友→好朋友食譜：香煎里肌肉排
86.胡蘿蔔：照顧健康的好朋友→好朋友食譜：紅通通炒高麗菜
87.香菇梗：真的很有梗的好食材→好朋友食譜：纖維增量炸醬麵
88.芡實：顧身體的勾芡好幫手→好朋友食譜：蒜香肉羹湯
89.蔭瓜：被稀飯耽誤的回甘聖品→好朋友食譜：回甘粿仔湯
90.白芝麻：渺小的全方位提味好朋友→好朋友食譜：吮指香辣白蝦
91.壽司海苔：鮮香內藏的美味配角→好朋友食譜：海苔菇菇拌飯醬
92.豆豉：韻深味長的老朋友→好朋友食譜：看不到豆豉炒肉末
93.麵包粉：深藏不露的好幫手→好朋友食譜：偷懶蒜酥奶油鯛魚片
94.玉米醬：天然甜味勾芡好朋友→好朋友食譜：香甜嫩雞丼飯
95.麥芽糖：妙用多多的老朋友→好朋友食譜：懶惰假裝烤雞翅
96.烏魚子：優缺並存的鹹韻經典→好朋友食譜：黃金蛋炒飯
97.麻油：找尋新可能的補身聖品→好朋友食譜：涼拌黑木耳
98.爆米香：軟脆兩相宜的經典零食→好朋友食譜：不礙胃桂圓粥
99.枸杞：最能顧眼睛的好朋友→好朋友食譜：顧眼番茄滑蛋
100.黑芝麻粉：強身美味兩相宜的保健品→好朋友食譜：黑嘛嘛沙嗲雞腿排
