存在逾40年的環南市場，座落臺北市與新北市交通要道匯集之處，攤商總數高達一千三百多攤，供應大臺北地區30%的生鮮量，以及大臺北地區餐桌上的美味佳餚。臺北市政府在2016年起推動市場改建工程，從老舊凌亂的批發零售市場，搖身一變成為一座現代化市場，提升市場機能及營運品質，也顛覆大家對市場的印象，翻新為大臺北地區大宗採買之現代化交易平臺。

本書源自環南市場改建工程公共藝術設置案（第一期B案）之出版計畫，以「環南的餐桌—365天的市場旬味」為題，將環南市場轉化為五感體驗與生活美學的推廣場域，企劃兩本專刊與一本別冊，以《市場日日》寫下每日攤商的作息和買賣生活的運作，以《市場瞬息》拍出食材在不同攝影師眼中的重新詮釋，並透過《藝場人生》集結、紀錄各個藝術計畫與在地攤商產生出的各種日常生活協作與共感。

集結市場日常運作的觀察、不同藝術家的攝影視角，以及藝術協作推展的過程，引領大家看見臺灣庶民文化的美學與活力，也期待本書的出版能搭建公共藝術與社會大眾對話的橋梁，進而喚醒傳統市場的價值，並讓這份情感記憶被傳承下去。

財團法人忠泰建築文化藝術基金會
由忠泰集團成立，以建築、文化與藝術為切入點，關注城市發展議題，期待共創一座溫暖、舒適，充滿創造力、凝聚力的城市。自2015年起進駐新富町文化市場，透過文化資產活化，延續場所精神，為老市場建築尋找足以持續發展的公共意涵

市場日日
出版序__002
市場24HR衆生相__006
日日採購——市場外部人與環南日常__014
 物產供貨商：協助顧客買到品質、賺到效率__016
 市場零售商：高效率的市場採購法則__022
 餐廳採購：生意人之間的採買默契__028
 附近居民：社區居民的採買之道__034
日日攤商——市場內部人與環南脈動__040
 一項傳承：不同時代、同一種精神的打拼__042
 一份姻緣：在市場相伴、一起打拼的歲月__050
 一介女力：女力當家，市場裡的堅毅倩影__058
 一股熱忱：從日理萬雞到日理萬機__066
 一刻休閒：在市場攤子外吸一口廣闊__074
日夜守候——與市場密不可分的人們__082
 拔骨師__084
 剝蒜工__088
 搬運工__092
 菜籃回收者__096
日日陪伴——從過去到現在的記憶回放__100

市場瞬息
01-03月｜IVY CHEN–冬菜的肖像日記__06
04-06月｜KRIS KANG–環南藝__28
07-09月｜汪正翔–環南市場是一首無限生成的樂曲__52
10-12月｜楊雅淳–婆娑世界__74

藝場人生
序—— 關於環南的365天市場旬味__02
序言——成為，更多人心裡的那一座市場__04
Chapter 1 藝術裡的市場民族誌__10
 市場對話錄__12
 企劃人的市場觀察筆記__14
 走跳在「藝術家」與「市場人」之間的我們__16
 藝術家的市場觀察筆記__22
 第二眼環南——用藝術撬動市場世界觀__24
Chapter 2 藝術來到以後__28
 陳永賢×游奕團隊《環南藝術行動》__30
 走路草農／藝團《噥噥時間交換所—環南市場在這裡》__31
 原型樂園《百工圖—環南夜鶯》__32
 三明治工《環南味覺復育計畫》__33
 與藝術共融的環南市場：接納陌生，重建信任__36