內容簡介
英國著名美食作家扶霞．鄧洛普，繼暢銷書《魚翅與花椒》後，再次跨越東西飲食版圖，打破舌尖上的偏見
「很多中文讀者覺得，在這個老外筆下，自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」
──扶霞
挑戰嚇煞西方人的暗黑料理
◆人生第一次嘗試料理「鞭」菜，用的竟是雄鹿的那話兒。
◆想挑戰「一雞九吃」，在倫敦家中後院親手殺雞嚇壞鄰居。
◆在雲南第一次嘗試吃生豬皮，憂心忡忡可能被寄生蟲侵腦。
打破東西方舌尖上的偏見
◆中國人愛吃各種「下水」，真是因為生活「貧窮和絕望」？
◆能吃紹興臭霉菜，為什麼卻如此抗拒歐洲人愛吃的臭起司？
◆四川國寶級大廚到美國吃頂級米其林西餐，會是什麼體驗？
暢談美食的趣味歷史與軼事
◆左宗棠真的吃過宮保雞丁、但左宗棠雞卻不是左宗棠發明的！
◆用不同金屬材質做成的勺子，竟能吃出菜餚不同的風味！
◆嘗一口在古墓中封存了兩千多年的番紅花粉末，是什麼味道？
西方人對中菜有哪些誤解？吃慣中菜的人對西餐又有哪些成見？在一個西方人眼中，中菜有哪些嚇煞人的暗黑料理以及有趣的不傳之祕？
吃貫中西的英國美食作家扶霞，在劍橋及倫敦大學畢業後，曾到四川成都學藝川菜，遍訪中國各地以及臺灣。她的暢銷書《魚翅與花椒》，成功地穿越中西飲食文化差異，得到多項美食寫作大獎。她還以英文書寫過正宗道地的中式川菜、湘菜與家常菜食譜等，堪稱「最了解中菜的西方人」。
在這部美食文集中，扶霞要帶領我們穿越東西方的味覺藩籬，打破舌尖上的偏見。全書蒐羅了東西方美食的奇聞趣事，帶我們一起目擊她親自動手的料理大冒險，以及她對美食與文化差異的深刻領悟。扶霞的文字幽默機鋒、滿滿人間煙火氣，讀完如同帶領讀者的美食味蕾探索到從未開拓的領地。
「四條鹿鞭橫七豎八地躺在廚房料理臺上：其中兩條乾淨整齊，通身被煙燻成了華美的棕褐色，如同家常自製培根，皮肉都還連接在恥骨上，散發著一股木頭煙燻的香氣，叫人食指大動……」
──摘自本書〈鞭辟入裡〉一文
「如果你是一個熱愛美食、熱愛生活的人，那麼扶霞的文字肯定是你的菜。如果你一日三餐味同嚼蠟，我覺得這本書不讀也罷。」
――陳曉卿（美食紀錄片《風味人間》總導演）
「我希望自己的英文作品能夠促使西方讀者擯棄偏見，重新思考對中餐的態度；也希望它們被何雨珈翻譯成中文後，能讓中國讀者以全新的視角，去審視自己對所謂『西餐』的成見。」
――扶霞
作者介紹
著名美食作家，成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後來在倫敦大學亞非學院中國研究專業以優異成績獲得碩士學位。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《魚翅與花椒》《川菜》等多部作品，也於《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有「飲食界奧斯卡」之稱的詹姆斯．比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》出版至今，在中國已暢銷十餘萬冊，斬獲多個獎項，繁中版由台灣貓頭鷹出版。
目次
推薦序：跟著扶霞吃東西
序：張嘴吃飯，敞開心扉
第一部分 吃東吃西
四川大廚在美國
中餐英漸
譯得真「菜」
鴨舌吃法指南
功夫雞：一雞九吃
倫敦唐人街
中餐點菜，是門藝術
在中國吃起司
中式餐配酒
中國慢食
第二部分 奇菜異味
「試勺」晚宴
紹興臭霉，又臭又美
「鞭」闢入裡
「狗」且偷生
「生」而美味
第三部分 心胃相通
獨品生蠔
食色性也
熱情如火
雜食動物養育指南
第四部分 食之趣史
左宗棠雞奇談
古味古香
當代臺灣菜風雲
敢問醬油從何來
宮保雞丁的故事
尋味朝鮮
譯後記：尋味東西，正南齊北
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