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    發現純素好味道
    編/著者: 蘇富家
    出版社:原水(城邦)
    出版日期:2019-01-17
    ISBN:4717702905514
    定價:400元 特價:85折!340
    優惠期限:2020-12-31
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 衛生學

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    內容簡介
    《發現純素好味道》
    全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan(維根)全植物蔬食
    繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作,再次精選108道「穀物蔬食」樂活料理

    中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者--健康好吃推薦
    高纖、無油、少鹽、低熱量、全植物的飲食

        近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加,但是否煮來煮去變不出新菜色?
    到底什麼樣的穀物蔬食佳餚,可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢?
    料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊!再次挑戰「愛吃客」的味蕾,
    用美食來傳遞幸福的指數→善用各種食材變出這麼多好吃的花樣,
    以健康、養生的設計概念→讓您輕鬆享受營養、均衡、美味飲食。

    塘塘與早乙女 修夫婦(一個日本媳婦,一個台灣女婿)縮小本我,尊重自然與天地和平共處,貼近山居自慢生活十一載,傾聽大自然為生命譜奏的樂章!以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材,搭配天然的辛香料提味,呈現原味、健康、營養的好滋味。

    塘塘、早乙女 修夫婦(蔬食養生達人)運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配,秉持簡單好做、原味烹調的風格,讓天然食材有了更豐富多元的組合與口感,呈現高纖、低油、少鹽,且色香味及營養俱全,健康均衡的美味純素食,
    每一口的好滋味都會讓人讚嘆不已。

    純天然的全植物飲食完全顛覆您對蔬食的感覺,帶給全家人幸福滿足的感動好滋味,簡單易學、零失敗,親自下廚動手做,全家人最美好的幸福自然湧現。

    【徹底顛覆「肉」味蕾,養成絕對「菜」舌頭。】
    吃得飽很簡單,但要吃得健康、幸福又滿足,真的很需要「技術」!
    108道好吃又好做的穀物蔬食的料理,讓養生變得好容易、好快樂!
    3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條+84道樂活美食=不可思議的幸福粗食料理
     

    「食物的香氣」能營造家庭幸福的氛圍
    用食物來珍藏一輩子的感動與回憶,是最無負擔、幸福與快樂的創作!

    。去皮甜菜根+檸檬汁+黑糖=補血甜菜根果醬(詳閱P.93)
    。辣椒粉+花椒粉+小茴香粉+香油=超簡單極香辣油(詳閱P.103)
    。紅蘿蔔+大頭菜+昆布高湯+豆包=溫柔嫩豆包蔬菜滷(詳閱P.154)
    。去殼花生+泰國香米+杏仁片+地瓜粉=濃郁杏仁花生豆腐(詳閱P.178)
    。大型杏鮑菇+熟白芝麻+七味辣椒粉=照燒素干貝(詳閱P.181)
    。熟決明子+杜仲+炒香糙米+水=《無咖啡因》明目咖啡(詳閱P.203)


     
    作者介紹
    蘇富家
    一個日本媳婦,一個台灣女婿,貼近山居自慢樂活,以食物為「情感溫度計」,料理健康。美味的佳餚!

    塘塘與早乙女 修夫婦縮小本我,尊重自然與天地和平共處,貼近山居的自慢生活十一載,翻轉侏儸紀公園為幸福的家園,傾聽大自然為生命譜奏的樂章,力行親近大自然的粗食料理,以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材,搭配天然的辛香料提味,完全符合醫學營養界概念,呈現原味、健康、營養的好滋味。

    ◆夫妻倆不但喜歡做素菜、吃素菜,更愛教人做素菜,多年來透過電視廣播媒體,如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等;及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學,推廣素食不遺餘力。

    ◆塘塘與早乙女修夫婦以中、日語夾雜,風趣且毫不藏私的教學,總讓跟著學做菜的人,染上快樂的好心情。而低油、高纖的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕讚不絕口而愛上素食!

    ◆取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主;烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤;目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

    ◆電台教學課程:
    宜蘭飛碟聯播網FM89.9「下班蘭陽有約」;中廣宜蘭台「健康蔬食料理教學」等。

    相關著作
    《發現粗食好味道》
    《發現粗食好味道【最新修訂版】》

    相關著作:《發現粗食好味道2-塘塘與早乙女 修夫婦傳授108道「穀物蔬食」樂活飲食》《發現粗食好味道【最新修訂版】》《發現粗食好味道》
    目次
    【推薦序】1 吃原味,找食跡──康立和
    【推薦序】2回家的極簡幸福美學──彭瀞儀
    【自序】樂在蔬食,用喜樂、感恩的心去體驗及享受!
    Part1塘塘&早乙女老師樂享慢活的山居歲月
    ● 擁抱藍天綠地的山居生活 019
    ● 山中歲月有一半是冬天 019
    ● 「寧靜」是山居生活最不欠缺的 020
    ● 山林小木屋的世外桃源 022
    ● 忙碌障蔽了我們對閒適的渴望 022
    ● 閒下來才體會到何謂「生活」 023
    ● 享受春耕樂的田園風情 024
    ● 美麗是需要辛苦耕耘的 024
    ● 以平常心對待所有的付出 025
    ● 粗食是優雅的生活哲學 031
    ● 野生動物是最好的食材導師 031
    ● 從鑽研粗食到心靈提升 032
    ● 不一樣的大地養生法 033
    ● 山中萬物皆是寶 033
    ● 連小妹都愛上簡單粗食 034
    ● 我的健康法寶─粗食+保健操 035
    ●在山上喝什麼茶? 038
    五葉松038/麥門冬038/牛乳埔039/明日葉040/珍珠癀(同蕊草)040/咸豐草(赤查某)041/桂花、野薑花、樹蘭花041/金桔、金棗、檸檬042/颱風草042/水果皮(鳳梨       皮、梨子皮等)042/車前草042
    ● 在山上吃什麼野蔬野菜? 044
    香椿044/芒草筍044/地瓜葉045/山芹菜046/水芹菜046/蕨類047/山茼蒿(昭和菜)047/紅田烏048/魚腥草048/紫蘇049/野莧菜050
    ● 在山上吃什麼野果零食? 051
    野牡丹051/牛乳埔(牛乳榕)052/野草莓(刺波)052/酢漿草053/冷飯藤053
    ● 在山上泡什麼香草浴? 054
    石菖浦054/野薑花054/香茅054
    ● 在山上用什麼天然保養品? 056
    納豆水056/納豆甜菜根水057/納豆醋水057/蘆薈058/木瓜泥060

    Part2塘塘&早乙女老師分享幸福料理
    ● 呷蔬食,「10」大幸福好理由 062
    幸福有理1 有助改善過敏體質
    幸福有理2 穩定情緒,改善脾氣
    幸福有理3 降低痛風、關節炎等的發生機率
    幸福有理4 纖體窈窕,幫助體重控制
    幸福有理5 清除體內垃圾,養顏兼美容
    幸福有理6 降膽固醇,避免心血管疾病
    幸福有理7 腸道暢通,避免大腸癌發生
    幸福有理8 尊重生命,愛護動物
    幸福有理9 節能減碳,保護環境
    幸福有理10 蔬食容易儲存,更環保
    ● 無肉不歡怎麼辦?如何改吃粗食? 067
    樂在蔬食1 潛移默化,首先建立良好正確的觀念樂在蔬食
    樂在蔬食2 無論家裡或職場都不要放置有害健康的食物或垃圾食品
    樂在蔬食3 「空腹」時更要慎選有助於健康的食物
    樂在蔬食4 循序漸進,逐步改變飲食習慣
    ● 榖物蔬食「聰明採買」 071
    精挑細選 1豆類製品
    精挑細選 2新鮮菇類
    精挑細選 3乾貨
    精挑細選 4堅果、穀物、藻類
    精挑細選 5蔬果類
    ● 榖物蔬食「處理&保存」 074
    聰明收存 1豆類製品
    聰明收存 2新鮮菇類
    聰明收存 3乾貨
    聰明收存 4堅果、穀物、藻類
    聰明收存 5蔬果類
    ● 原味蔬食「健康烹調」 081
    ● 原味蔬食「幸福滋味」 082
    ● 穀物雜糧如何煮才好吃? 082
    ● 蒟蒻如何處理? 084
    如何讓蒟蒻輕鬆煮入味? 085
    ● 豆味如何去除? 085
    料理美味蔬菜的條件 086
    ● 粗食原味技巧的天然調味料來源 087
    香味087/酸味087/甜味088/酸酸甜甜的味道088/辣味088

    Part3塘塘&早乙女老師分享幸福蔬食
    【幸福醬料應用篇】
    ★ 愛上大自然的「果醬」
    ● 《幸福手作》金桔果醬 090
    ● 《多用途》冬瓜果醬 092
    ● 《補血》甜菜根果醬 093
    ★ 健康好吃各式「沾醬」
    ● 《低熱量》水果美乃滋 094
    ●《香濃滑順》 堅果美乃滋 095
    ●《自製》健康沙茶醬 096
    ●《零失敗》 神奇燒烤醬 097
    ●《濃純》 杏鮑菇無奶白醬 098
    ★ 變化無窮特製「拌醬」
    ●《經典》 素油蔥 100
    ●《百搭》 素鮪魚醬 101
    ●《元氣》 香椿黑芝麻醬 102
    ●《超簡單》極香辣油 103
    ●《鮮食感》 越南生菜醬 104
    ●《私房》 韓國泡菜醬 106
    ●《家常》 美味酢醬 108
    【暖暖高湯&麵食應用篇】
    ★ 粗食珍味各式高湯
    ●《最簡單的》海味高湯 110
    ●《省能源的》鮮甜高湯 110
    ●《極美味的》營養高湯 110
    ●《最環保的》能量高湯 110
    ★ 自己做麵條好簡單
    ●《暖暖》薑香麵條 112
    ●《藏鮮》 咸豐草麵 114
    ●《美美》甜菜根麵條 116
    ●《海味》 昆布麵條 116
    ●《糙米黃豆》營養麵條 118
    【三餐應用變化篇】
    ★ 輕食爽口的「涼拌菜」
    無油● 《勻體窈窕》南瓜水果沙拉 120
    減油● 《營養滿點》夏威夷涼拌酪梨 121
    減油● 《腸道順暢》蘋果泥拌豆腐 122
    無油● 《爽口開胃》海苔涼拌豆腐 123
    無油● 《鄉野古味》山菜芋頭梗酸拌檸檬 124
      ● 《鮮美爽脆》涼拌芒果瓠瓜 125
      ● 《快速上桌》香辣私房毛豆莢 126
    無油● 《整腸減肥》蘋果泥拌蘆薈 127
    無油● 《抗老法寶》鮮拌蘿蔔茄子 128
    無油● 《體重控制》香拌大頭菜絲 129
    無油● 《降壓抗老》茄子拌納豆 130
    無油● 《舒腸理胃》納豆拌蘿蔔絲 131
    ★ 嚴選時令好食材的「鮮漬菜」
    無油● 《清暑利尿》安心脆脆花瓜 132
      ● 《清脆爽口》淺漬青江菜 134
    無油● 《高纖抗敏》小松菜漬糖醋 135
    無油● 《顧胃補骨》黃秋葵漬味噌 136
    減油● 《補鈣排毒》韓式醃漬木耳 137
    無油● 《防癌保健》杏鮑菇漬高麗菜 138
    無油● 《減肥小菜》芥茉脆黃瓜 139
    無油● 《道地韓味》速成韓國泡菜 140
    ★ 粗食好味道的「家常菜」
      ● 《口齒留香》野菜天婦羅 142
    無油● 《美膚抗老》小茴香煮綠豆番茄 144
      ● 《噴香好吃》香椿素秋刀魚 145
      ● 《淨血抗氧》地中海蔬菜滷 146
      ● 《抗癌防老》快滷鮮白菜 148
      ● 《清熱消疲》香草野味蘆筍 149
      ● 《清腸養顏》凍豆腐煎薄荷木耳 150
      ● 《補血暖身》豆乾仙貝 150
      ● 《促進循環》茴香煎素蛋 152
      ● 《低卡減重》杏鮑菇焗四季豆 153
    無油● 《軟嫩順滑》溫柔嫩豆包蔬菜滷 154
      ● 《百吃不膩》古早味滷豆乾 154
    ★一碗超滿足又營養的「麵&飯」
    無油● 《強肝解毒》薑黃營養飯 156
    無油● 《翠色分明》親子羽衣蓋飯 158
      ● 《豐富飽足》豆漿玉米焗飯 159
      ● 《高鈣低脂》豆腐渣米漢堡 160
    減油● 《大元寶包小圓寶》爽口水餃 161
    無油● 《暖胃補氣》南瓜堅果絲瓜粥 162
    無油● 《潤膚健胃》瓠瓜珊瑚草糙米粥 163
      ● 《鹹香鮮脆》美味酢醬拌麵 164
      ● 《豐肌潤腸》黃金瓜腰果米粉湯 165
      ● 《甘醇暖胃》豆包養生麵線 166
    減油● 《繽紛鮮蔬》乾拌鮮蔬河粉 167
    ★ 輕鬆做五星級的「宴客菜」
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