一般分類: 政府出版 > 教育學習
     
    廚房玩科學: 甜點製作學探究與運算思維
    出版社:國立屏東大學
    出版日期:2020-12-01
    ISBN:9789869972338
    參考分類(CAT):教育學習
    參考分類(CIP): 

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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    本書共編擬六個做甜點的探究活動,包括牛奶糖、發糕、奶酪、黑糖饅頭、愛玉和分子水球。每一站的甜點製作過程皆始於一個大問題,由漫畫中的方糖帶領其他角色進行討論,以擬定科學問題,規劃探索設計及學習如何進行實作以解決問題。實作過程讓學習者學習探究與運算思維。第一站「棉花糖健身記」主要的活動是探討奶粉量的多寡對牛奶糖軟硬度的影響。第二站「笑吧!發糕」探討泡打粉量多寡對發糕張裂程度的影響。第三站「奶酪跳跳跳」探討探討吉利丁量對奶酪軟硬度的影響。第四站「黑糖饅頭 Go! Go! Go! 」探討麵糰靜置時間對麵糰發酵的影響。第五站「愛玉凝固記」探討水質的種類對愛玉凝固的影響。第六站「分子水球動手做」探討探討乳酸鈣濃度對水球外膜厚度的影響。