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    蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房
    編/著者: 蘿潔塔
    出版日期:2019-07-02
    ISBN:9789869732628
    定價:500元 特價:78折!390
    優惠期限:2019-12-31
    參考分類(CAT):
    參考分類(CIP): 飲食;烹飪

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    內容簡介
      「原來這道菜不難,只要多這個步驟就可以,好想試試看!」

      「用塔塔的香料調味,家人說好像吃館子。」

      「跟著塔塔做的麵包超好吃的,比麵包店的還要好吃!」

      讓120萬粉絲每天都想進廚房煮飯的暖心魔法


      ★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,不需重複看影片,味道不出錯!

      ★按材料,更好找靈感:主食/海鮮/雞/豬/牛/蔬食/烘焙/點心,冰箱有什麼,就來做什麼菜!

      ★實驗再實驗的精選食譜:同一道菜塔塔試過不同做法,反覆精選最好做、好吃的提案!


      【食材的處理,這樣更細緻】

      *先以冷油煸薑片,讓蔥燒雞風味更突出豐富。

      *魚湯怎麼熬成像老館子那樣又白又濃又香?很簡單,先煎魚頭魚骨,沖滾水乳化湯頭。

      *肉湯料理的祕密武器:加點雞翅熬底,清燉牛肉湯喝起來更舒服潤口。

      *煮筍子的2大好方法:一般鍋子和壓力鍋都能煮出清甜涼筍。

      *熬、泡、炒、滾,榨菜肉絲麵的湯頭更鮮;先煎、水煮、後燉,日式角煮比焢肉更清爽。


      【就是那一點香料,讓味道大升級】

      *全家搶飯搶得兇的滷肉飯:茴香籽+大紅袍+煮黑糖,塔塔的手切滷肉飯跟你吃過的都不一樣。

      *小朋友也大愛的沖繩風紅油:單一碗素麵拌自製香料油,比巷口小吃店還涮嘴!

      *沾肉、拌麵兩相宜的怪味醬:水煮雞肉不無聊,鹹水雞、怪味雞隨心變化上桌。

      *蘿潔塔特調綜合香料:自己調配,打成粉,可運用在任何湯品。


      【常備4種高湯和料理的基礎準備】

      *西式海鮮高湯、中式雞翅高湯、和風昆布湯、萬用蔬菜雞高湯,高湯搭得好,做菜就會有神變化,平凡燉飯也能變天菜。

      *豆腐切絲的小技巧、剖魚的處理、剝蝦去腸泥、完美的半熟水煮蛋……

      *自己煸出邪惡級的美味油蔥酥、煉蝦油……各有小心法,料理苦手不必怕!


      【一餐一飯或一碗麵,每日餐桌有變化】

      餐桌主角不重複,一道料理就是有質感的一餐。

      鑄鐵鍋油飯、炊飯燉飯、海鮮粥、義大利麵、古早味米粉、泡麵部隊鍋…

      方便、健康,重點是好做又吸睛!


      【全家一起玩麵糰,手作烘焙與小點】

      奶香手撕麵包香噴噴,無添加好Q的湯圓、涼皮、烤麩都可以自己做,

      用小鍋子炸出又香又酥的年糕……想吃,就快上桌!


      【精采內容】

      烹飪學校就在自己家,沒有拜師學藝,不妨礙你我做一手好菜!

      這是一個自學煮婦邁向家庭料理研究家的心法分享,

      蘿潔塔把繁複的料理技法轉化成新手也能照樣操做的家常菜,

      從剖魚、切菜、調香料、揉麵糰開始,依食材種類整理出好用的料理提案:

      想吃海鮮大餐的時候、想做開胃蔬食的時候、只想懶人快煮的時候、想變化肉料理的時候……

      手把手,教你如何讓家常菜/小點更好做、更好吃。


      不管是唰唰唰的爽快切菜聲,還是咕嚕咕嚕的燉湯畫面,

      看塔塔做菜,是如此療癒滿足之事!

      以「好吃到全家把飯搶光光的滷肉飯」讓煮婦界暴動,紛紛前往中藥行搶購茴香籽,

      蘿潔塔的流理台和餐桌,如今變成全台點閱率最高的料理風景之一。

      步驟細膩、化麻煩為流暢輕巧,

      塔塔的料理讓人有「咦!原來這道菜不難!我怎麼沒想到?好想來做做看」的吸引力!

      「心思多一點點,料理就會更好玩一點」。