跟著中醫營養師學煲湯
順應季節，配合體質、性別、年齡和症狀，
學會運用食療來養生
煲湯前一定看的養生寶典

　　★108道改善全家人體質的滋補靚湯溫暖呈現

　　★700多張圖解照片詳細解讀

　　★80種藥膳食療功效解讀

　　★0麻煩超省事的製作方法一次收錄


　　用一鍋美味好湯來滋補全家人健康


　　★食譜全面：32道四季湯＋30道養生調理功效湯＋40道除溼瘦身專屬湯＋6道精華高湯，一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！

　　★好湯精髓：告訴你一次就成功的煲湯祕訣與名廚不外露的小撇步。

　　★健康專家：教你根據個人體質選擇適合湯煲，「食材、藥材」性味、功效詳解，讓你安全選材，在家一樣能煲出美味滋補好湯！


　　在家煲的湯才是真正的好湯


　　自古有「藥食同源」的說法，意思是指許多食物也是藥物，它們之間並無絕對的分界線，古代醫學說的「四性」、「五味」也同樣適用於食物。藥膳煲湯是藥食同源在家庭烹飪的展現，食材的性味功效在細火慢煨中逐漸融入湯中，既是營養豐富的美味菜餚，又具有滋補療疾的作用。


　　一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！


　　32道四季湯

　　秋冬溫補，夏日涼補，選對食材，配合季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。


　　30道養生調理功效湯

　　運用藥膳來調理身體，改善睡眠、消除疲勞、緩解壓力、調治腎虛、提高免疫力，讓你整天元氣充沛，晚上睡得好、腰不痠、頭不痛、眼不花，大小病痛全消散。


　　40道除溼瘦身專屬湯

　　針對女性朋友和幼兒所設計的湯品，美容養顏、補血補氣、美白消腫、除溼瘦身、產前備孕、產後調理、促進消化等功效兼備。


　　6道精華高湯

　　煲出好湯的關鍵祕訣在高湯，介紹雞骨高湯、豬骨高湯、牛肉高湯、魚骨高湯、鮮菇高湯和素高湯，可在製作時用高湯代替同等量的水，使湯味更加濃郁鮮美。


　　告訴你，你所不知道的煲湯、飲湯大小事


　　◆煲製時怎麼看時間和火侯？煲得越久越好嗎？

　　煲湯的時間依食材而異，並不是時間越長越好，煲過頭會讓營養成分全留失，還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則，學會這些，能讓你輕鬆不費力的煲出食材精華。


　　◆煲湯的鍋具百百款，什麼湯適合用哪種鍋具？

　　正宗的港式煲湯對工具很講究，砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等，各有適合的湯品和保養祕訣，選對工具才能煲出一鍋美味好湯。


　　◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？

　　每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。

本書特色


　　1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食材的各別性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。


　　2.收錄各種體質和對象適合的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。


　　3.內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。


　　4.充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做出不同的味道，產生美味和創意的完美結合。


　　5.作者經驗豐富，對中醫理論鑽研頗深，加上擁有營養師認證，廚藝更是精湛，透過實作和醫學理論結合，讓每道湯品色香味俱全，並兼具養身調理功效。