★六級產業完美典範！★
　　地方要振興，美食一定不能缺席，
　　想要提升美食力，不能沒有戰略。

　　愛與希望、淚水和歡呼交織的地方美食風土誌！

　　一家距離東京四小時JR車程，位於山形鄉下，只有三十六個座位的小餐廳，為何能牽動全日本、乃至全世界的美食神經，讓當地榮登聯合國教科文組織的「美食之都」？


　　天才料理人奧田政行29歲揹下家中債務，從東京回到山形庄內老家重新出發，經由對家鄉的重新認識與學習，以及與鄉人的相互切磋，31歲的他從一無所有的荒野中，創建了義大利餐阿爾卡契諾（Al ché -cciano）。


　　一無所有的極致，全新境界就打開了。

　　從揹債到榮光，和地方共生共榮，一起塑造地方創生的奇蹟，他究竟是怎樣做到的？


　　馬上就和天才料理人奧田政行一起，思考料理、自然和人間的本質

　　□ 活化地方最有效的方法就是餐廳？

　　□ 頂尖美食究竟有哪些講究？

　　□ 農法不同，食材的滋味為何就不同？

　　□ 有了好食材，該怎樣做出好料理？

　　□ 農林漁產品該怎樣和美食結合，向外推廣？

　　□ 抄襲創意、砸大錢推廣美食有用嗎？

　　□ 無毒、自然工法的食材魅力何在，要怎樣才能徹底發揮？

　　□ 如何將飲食習慣變成飲食文化？

　　□ 廚師、生產者和地方行政單位如何成為命運共同體？

熱情推薦（依照筆畫順序排列）


　　江振誠｜國際名廚

　　林庭妃｜薰衣草森林創辦人

　　簡天才｜THOMAS CHIEN餐飲事業廚藝總監

　　台灣農業推廣學會

　　財團法人建蓁環境教育基金會



 

奧田政行   1969年出生於日本山形縣鶴崗市。

義大利餐廳阿爾卡契諾（Al ché -cciano）經營者兼主廚，同時也是「美食之都庄內」親善大使，成功將在地食材推廣到日本全國。曾獲鶴岡市農業發展獎勵賞、山形縣產業賞、第一回辻靜雄食文化賞、第一回農林水產省料理大師等。更因推動地方美食被聯合國教科文組織登錄為美食之都，獲鶴岡市頒贈鶴岡市市政功勞者。

2006年被慢食協會國際本部選為世界料理人千人之一，並在義大利「TERRA MADRE 2010」最後晚餐、瑞士達沃斯會議「Japan Night 2012」、韓國麗水萬博「2013Japan Day」晚餐、西班牙「慢食國際美食博覽會2012」等活動中擔任料理總監修，在NHK等節目中經常可看到他活躍的身影。此外，他也積極參與各項演講與料理講習會，向全界宣揚日本食材以及飲食文化。

阿爾卡契諾餐廳官網：www.alchecciano.com     繪者簡介

宮崎健介   1978年出生於佐賀市。

修完筑波大學碩士課程藝術研究科課程之後，前往倫敦開始藝術創作。回國後，在NHK「熱中時間」現場即時創作。此外，也參與肯亞的貧民窟的壁畫製作、東北支援計畫等，獲得全世界的注目。目前致力於保存全世界的壁畫活動。

個人官網：www.miyazakingdom.com   譯者介紹 王昱婷
成功大學歷史研究所畢業，曾任平面媒體記者，現為專職譯者。譯有《最絢麗的黃昏過後》、《養出有抵抗力的孩子》、《守護細胞的海鮮素食療法》、《99%的病都是這樣好的！》等書。