《拒癌減醣X生酮飲食》

照著書中的飲食建議

作者介紹

福田一典◎監修

1953年於福岡縣出生，1978年從熊本大學畢業。

曾任職於熊本大學醫學部第一外科、鹿兒島縣出水市立病院外科，是久留米大學醫學部第一病理學教室助手。曾就讀於北海道大學醫學部第一生化學教室，並前往美國佛蒙特大學醫學部生化學教室留學，進行癌症分子生物學的研究。

曾為株式會社TSUMURA中央研究所部長、國立癌症中心研究所癌症預防研究部第一次預防研究室室長、歧阜大學醫學部東洋醫學講座助理教授。

於2002年5月開設銀座東京診所，進行癌症的中藥療法與輔助、替代醫療。著有《がんに効く食事 がんを悪くする食事》、《健康になりたければ糖質をやめなさい! 》(以上為彩図社出版)、《やせる! 若返る! ケトン体食事法 》(洋泉社)與其他著作。

岩﨑啓子◎料理

料理研究家、營養管理師。擔任料理研究家的助手後，成為料理研究家。

著有許多書籍、也負責雜誌的專欄，同時熱中於開發菜單，不斷提出由日式、西式、中式、異國料理融合而成，「簡單、美味、營養」的家庭料理。

除了營養均衡外，百吃不膩的風味廣受各年齡層喜愛。

著有《たっぷり作ってずっとおいしい! 野菜おかず 作りおき》(新星出版社)、《また作って! と言われる きほんの料理》(NATSUME社)、《ホイルでも!ペーパーでも!包み焼き》(池田書店)與其他著作。

序

癌症是台灣人，也是日本人死因的第1名。也許你的家人、親戚、朋友就是癌症病友，或是曾經聽聞某知名人士正在與癌症搏鬥的新聞，你就可以知道，癌症已與我們的生活密不可分。

雖然現代醫學非常發達，也時有跨時代的治療方式誕生，讓許多人成功戰勝癌症，但是「癌症=絕症」的恐怖印象，至今仍深植人心。

「可以的話，希望一輩子過著與癌症無緣的人生」，這應該是所有人的心願吧。但，只要有近親因癌症過世，也就是所謂有「家族病史」的人，或是每天生活作息不正常、壓力過大的人，都會覺得癌症就在身邊，時時受到威脅。

能預防癌症，或是讓沉睡在身體某處的腫瘤變小，甚至是讓已經出現的癌症縮小、消滅，能回應這些深切渴望的，就是本書的「減醣生酮飲食」。

重新檢視「高醣、高脂、高鹽」的現代人飲食生活，盡可能減少攝取醣類、大量攝取優質脂質、同時控制鹽分，並積極地攝取食物纖維。單單這麼做，就能讓身體明顯好轉。

由衷希望大家都能透過本書的食譜，過著與癌狀無緣的健康人生。

拒癌減醣X生酮飲食－目錄導覽說明

前言…2
台灣人與癌症的關係…8
醣質與癌症的關係10…
什麼是酮體？…12
什麼是生酮飲食？…14
Column
生酮飲食的多種優點！…16

第一章
遠離癌症的
減醣生酮飲食…17

減醣生酮飲食的規則…18
生酮飲食該避開的NG食物…20
生酮飲食中最該注意的是「穀物」…22
生酮飲食推薦食材
蛋白質…24
油類…26
蔬菜…28
水果…30
海藻˙菇類…32
調味料…34
飲料˙酒…36
吃法˙烹調方式…38
外食的守則…40
便利商店活用術…42
減醣生酮飲食Q