比烤箱更多的變化煎、蒸、烤、炸平底鍋就能做出美味異國風麵點料理本書特色62道異國風麵粉料理★平底鍋的超實用料理法，輕鬆完成★◎不需要複雜器具、比烤箱更多變化，平底鍋就能輕鬆做美味料理。 ◎蒸、煎、燒三技巧，不用等發酵，平底鍋馬上實現超美味麵粉料理。 ◎62道各國特色麵粉食譜、異國風料理滿載的美味，一本全收錄。 ◎從中式到西式、從甜點到正餐，教你用平底鍋不費工就能輕鬆上桌美味料理。 ◎食材的貼心保存小祕訣，一次多做一點，隨時都能享用！ 想要吃好吃的麵粉料理?利用平底鍋就能輕鬆做出各國風味的麵粉料理 比烤箱更多的變化—平底鍋的煎、蒸、烤、炸! 就算是料理新手 也能用平底鍋，在家輕鬆做出好好吃麵粉料理。 內容涵括各國風味小麥粉料理， 只要利用家裡一定會有的平底鍋， 義式Pizza到中華煎包，法式薄餅到美式培果， 各國風味料理都能輕鬆上桌。 不用發酵、比烤箱更實用， 平底鍋就能做出美味麵粉料理！------------------------------------------------------------------- 不用發酵也不用揉麵糰-基本麵糰輕鬆做不用花時間等發酵、也不必為了揉麵糰累酸了手，簡簡單單、輕輕鬆鬆就能搞定麵糰的製作。利用基本麵糰就能做出的異國風麵點料理。從看起來簡單卻超好吃的圓麵包到大人小孩都喜歡的義式PIZZA；或是充滿美國風味，可以做下午點心或早午餐的美式培果，都由基礎麵糰變化而來。除了鹹味有飽足感的麵點料理之外，也能利用基本麵糰做甜點。鹹、甜口味隨你選擇，隨時都能享受好吃的麵點料理。 桿開麵糰換個吃法-麵糰薄餅除了厚燒麵糰做出的好吃麵點料理之外，也能利用平底鍋”煎”煮的特性，將麵糰桿開就能換個新吃法，最經典的薄餅料理也能輕鬆在家做。充滿異國風味的印度薄餅以及墨西哥捲餅，都是非常推薦的吃法。除此之外，還有可媲美下午茶餐廳的水果夾心餅及抹茶薄餅冰淇淋等，可口又好吃的點心料理，也都一定要試試! 在麵糰中直接放入食材-做出好吃的煎餅 真的超簡單!如果不想花太多時間準備其他食材，不妨考慮做做日本傳統的什錦燒，或是韓國的泡菜煎餅。直接將想要吃的食材加入麵糰中，用平底鍋直接煎煮再淋上調味醬汁，好吃的什錦燒就可以馬上上桌。此外還特別附錄了利用什錦燒麵糊做的甜點，在飽餐一頓之後來餐後甜點也不錯喔!

柳澤英子 編輯兼作家，工作與飲食息息相關。參與料理雜誌、Mook和廣告的製作之外，同時研發並提供各式食譜，其中輕鬆又美味的簡單食譜更是深受讀者好評。 著作《一人食譜》、《兩人食譜》（東西社）含續集熱銷不輟。近作有《勝負小菜》（大和書房）、《自製辣油與超美食食譜》、《蔬菜蓋飯食譜》、《超輕鬆 ♪ 一人食譜》（河出新社出版）。譯者介紹珂辰現任：專職譯者經歷：日本國立東京外國語大學研究所碩士班，主修日本語學。喜歡吃美食，也喜歡翻譯好吃又好看的美食食譜。書籍翻譯作品：《奇想、天慟》、《不沉的太陽(上)》、《未來都市NO.6系列》（皇冠），《就是要設計！商品包裝的50個暢銷關鍵》（博誌文化，合譯），《獨眼猴》、《鼠男》（獨步文化），《替身伯爵系列》（台灣角川），《希臘愛情海》、《美國西岸》（合譯）、《杜拜＆阿拉伯半島諸國》（合譯）、《西班牙》（合譯）、《歐洲》（合譯）（地球の歩き方系列，墨刻出版），《菓子學校4》（朵琳），《無名侍》（台灣商務印書館），《現在很想殺人－無動機少年殺人事件簿》（數位人）

用平底鍋輕鬆做出麵粉料理　手工麵餅很難做又花時間，常會因此卻步，不過只要了解一些搭配的訣竅與火候，就能用平底鍋輕鬆完成。除了麵餅之外，手捲、中式包子、可麗餅等也可以利用三種基本麵糰跟平底鍋完成！選擇不沾鍋的平底鍋，並準備同尺寸的蓋子。　首先，選擇鐵氟龍平底鍋，這麼一來，即使不用油的點心也能煎得很漂亮。此外，底部較厚的平底鍋傳熱效果佳，煎起來比較快。直徑24 ～ 26cm的平底鍋比較好用，效率好。有些點心必須加蓋加熱，請準備搭配平底鍋的蓋子。本書的麵糰全部不需要發酵。利用隨手可得的材料，想吃的時候輕鬆即可完成。　做麵餅之所以會花時間，問題在於讓麵餅蓬鬆的「發酵」這個手續。本書中的點心採用發粉讓麵餅蓬鬆，因此不需要發酵，而且也幾乎不必搓揉即可。讓麵糰發的時間也只要10 ～ 20分鐘，這時候可以利用時間收拾或是準備餡料，非常有效率。　本書中基本上以三種麵糰為主，不過也有更換麵粉或水分種類的食譜。跟基本麵糰的成分有差異時，各食譜的材料的部分會以紅色標出。粉　麵粉大致分為低筋麵粉與高筋麵粉。低筋麵粉的麵筋（gluten）較少，口感酥脆、蓬鬆，適合做蛋糕、餅乾。而富含麵筋的高筋麵粉會有Q 彈的口感，一般用來做麵餅、披薩。食譜裡的麵粉通常指的是低筋麵粉。水分　麵粉跟水分的比例不同，處理麵糰的方式也會有所差異。如果想做麵餅，水分約需麵粉的一半，如果水分過多則不容易揉成麵糰，而且會黏在手上，很難成形。如果想做什錦燒、可麗餅，則需要麵粉2 ～ 3倍的水分，然後將麵糰（麵糊）倒入平底鍋煎。如何使用本書●本書食譜的1 杯是200ml，1 大匙是15 ml，1 小匙是5 ml，全部要刮平。●使用600W的微波爐。●平底鍋的加熱採用瓦斯爐，使用IH調理器的讀者們請延長1 ～ 2 成的加熱時間。

用平底鍋輕鬆做出麵粉料理……4PART 1無須發酵，也不必揉得筋疲力盡，簡單做麵餅……５基本麵糰 之1 簡單麵餅麵糰 ……６基本圓麵包……８　散蛋單片三明治……９　蒜味蘑菇單片三明治……９　沙拉甜甜圈……10　熱狗捲……11披薩餅皮……12　鯷魚披薩……13　沙拉披薩……13　小番茄披薩……14　苦瓜披薩……15芙卡夏麵包……16　茄子沙丁魚單片三明治……17　培根生菜番茄三明治……17印度烤餅……18　菠菜起司咖哩……19　印度肉末咖哩……19中式包子……20　芥菜豬肉包……21　燒賣包……22　咖哩餃……23刈包……24　叉燒刈包……25　鮮蝦刈包……25貝果……26　燻鮭魚貝果三明治……27　鮪魚貝果三明治……27利用基本麵糰做甜點SWEETS！……28紅豆餅／奶油糖球／可可亞棉花糖／炸麵包COLUMN 到最後一口都好吃的保存法……30PART 2桿開麵糰煎一煎簡單薄餅……………………31基本麵糰 之2 　簡單薄餅麵糰……32薄餅……34　火腿起司捲……35　甜辣雞肉捲……35　北京烤鴨風……36　熱狗薄餅……37　水餃包……38　奶油蘑菇披薩餃……39蔥油餅……40　韭菜餅……41印度薄餅……42　奶油泡菜……43　咖哩雞……43墨西哥薄餅……44　墨西哥手捲……45利用簡單的薄餅麵糰做甜點SWEETS！……46水果夾心餅／杏子紅豆包／咖啡奶油薄餅／抹茶薄餅冰淇淋COLUMN 冷掉的麵餅如何加熱？……48PART 3 利用什錦燒麵糊，做出創意料理……49基本麵糰 之3 　什錦燒麵糊……50豬肉什錦燒……52泡菜起司什錦燒……53韓式馬鈴薯什錦燒……54韓式韭菜竹輪什錦燒……55越南風雞肉煎餅……56越南風鱈魚子豆芽菜煎餅……57鮪魚沙拉可麗餅……58生火腿可麗餅捲……59火腿起司國王餅……60番茄肉醬國王餅……61利用簡單的什錦燒麵糊做甜點SWEETS！……62小銅鑼燒／烤蘋果可麗餅／香蕉巧克力可麗餅／千層派