土司．法國麵包．鄉村麵包．布里歐的變化魔法秀，　　無論早餐．午餐．下午茶．下酒菜都適合，充滿幸福香氣！　　法式土司（Pain Perdu）在法語意指「無用的麵包」。在法國，不論何時總是可以在餐桌上見到麵包的蹤跡，但是，麵包放久了會變硬、不新鮮。因此，為了要讓不新鮮的麵包展現美味，而想出了這道料理。將麵包浸泡蛋奶液後再煎至表面金黃微焦，硬梆梆的麵包就變身成軟綿綿、入口即化的新口感，法式土司的食譜就此誕生。　　不論是蓬鬆的土司、愈嚼愈有口感的法國麵包、豐富餡料的葡萄乾麵包或核桃麵包，單吃就很好吃，但是放久後，質地變得乾硬難入口，這時，只要浸泡蛋奶液，就能充分變身成法式土司，表面香酥薄脆、內層蓬鬆軟綿，讓外觀和口感上猶如魔法般呈現全新體驗。也重新賦予麵包或土司的價值！　　即便是最平凡無奇的白土司，也能化腐朽為神奇，變成令人驚嘆不已的料理。依喜好可分切小塊或是切成各種厚度，體驗到法式土司的極致酥脆、混搭口感、軟綿濕潤，讓人一口接一口，身心靈都獲得滿足！除了切法的不同外，還能在食材及擺盤上做變化，甚至還可夾入麵包中，做成三明治般的法式土司。　　此外，若是吃膩甜味的法式土司(sucre)的話，不妨用橄欖油來代替奶油，以鹽、胡椒粉、起司代替細砂糖調味，做出鹹味的法式土司(sale)吧！掌握住作法後，利用不同的材料，嘗試完成法式土司派對，熱鬧一下吧 ~ 本書特色　　◎10種麵包，變化出45種法式土司，創新口感，帶給你不同以往的味覺新體驗！　　◎當做早餐，忙碌的上班族也能準時完成！當做午餐，悠閒的假日時光，享受滿足感。當做點心，與好友共度的下午茶超人氣單品。當下酒菜，出乎意料地與啤酒超搭的創意小菜 ~

(土反)田阿希子　　主持料理教室「studio SPOON」。曾於出版社工作，之後擔任過料理研究家的助理，並在法式甜點店、法國餐廳進修研習。最大的樂趣是走訪世界各地尋找美食，目前主要活躍於展現料理技藝的雜誌領域。

CONTENTSSommaire何謂法式土司？　04法式土司使用的麵包種類　05基本法式土司　06事先做好就很方便！適合搭配法式土司的各種抹醬　08羅勒醬．酸豆橄欖醬．蘑菇醬．莎莎醬．焦糖醬．巧克力醬．杏仁楓糖糖漿．百香果奶油醬前言　10Chapitre　01早餐的法式土司基本法式土司＋培根　12基本法式土司＋蘑菇醬　14水波蛋菠菜法式土司　16德式香腸酸菜法式土司　18酪梨莎莎醬法式土司　20基本法式土司＋杏仁楓糖糖漿　22紅茶法式土司　24基本法式土司＋水果裝飾　26黑醋栗乳法式土司　282種果醬法式土司花生∕桔醬口味　30Chapitre　02午餐的法式土司沙拉拼盤法式土司　34洋芋野菇法式土司　36火腿酸黃瓜法式土司　38焗烤洋蔥法式土司　40番茄蝦仁法式土司　42培根洋蔥法式土司　44草莓鮮奶油法式土司　46香蕉法式土司　48葡萄柚法式土司　50水果總匯法式土司　52Chapitre　03點心的法式土司烤法式土司　56檸檬奶油法式土司　582種杏仁奶油法式土司櫻桃∕堅果口味　60蘋果核桃法式土司　62蘋果甘藷法國派　64橙香蘇賽特（Suzette）　66焦糖奶油法式土司　68椰香鳳梨法式土司　70百香果楓糖法式土司　72日式黑糖法式土司 74巧克力法式土司　76Chapitre　04下酒菜法式土司蒜香奶油法式土司　80鮭魚蒔蘿法式土司　82法式土司＋茄子醬&野菇醬　84普羅旺斯洋蔥法式土司　86蒜香法式土司佐鱈魚洋芋　88旗魚橄欖法式土司　90蜂蜜法式土司佐桃核乳酪　923種乳酪法式土司　93Note 01 基本的材料　32Note 02 輔助工具　54Note 03 在法國餐廳吃到的法式土司員工餐　78Note 04 法式土司派對　94