從廚房新手到電視圈打滾多年的高收視率美食節目製作人從不懂烹飪的男人到大廚也說讚的普羅級料理達人　　不只做節目效果也要傳授你快速．省錢．美味不NG的25道保證好吃私房菜　　讓你冰箱一開速變美味1 + 1　　每個女人都需要一道男人親手為她做的幸福料理　　25道「甘心」料理，教廚藝更教創意　　給廚房新手專用的下廚秘技、老饕適用的料理筆記　　無論你現在是否是一個人，每天為了該去哪裡吃而煩惱；或者你吃膩了外食，想要自己下廚嚐鮮；你扮演家中的「省長」，想要家人吃得營養又經濟；或者想為心愛的人準備一道幸福的料理。　　今天，跟著美食製作人一起下廚吧！

作者簡介：周維民　　一路走來，我從當年的菜鳥變成製作人，我學習到『吃』這件事不只是單純的滿足口慾而已，我還必須要想著吃的人(看節目的人)，如何讓他(她)們吃得好、吃得有道理、吃得符合需要、吃得有幫助。　　不管外面的世界怎麼變化，民以食為天，「吃」是我們每天都須要面對的事，但如何用更多的用心去思考、去服務、去品味，則是更重要的事了！如同開頭說的，會進入美食節目是始料未及的事，但吃這件事必須這麼細膩的思考，也許只是一道簡單的料理，卻能夠透過螢光幕來照顧更多需要的人，那麼就是我與大廚們共同的心願了。　　現任:「美食鳳味」製作人　　周維民的臉書　　www.facebook.com/?ref=home#!/profile.php?id=1421715665

　　「他不斷地向名廚們「挖寶」，就是為了讓觀眾每天在餐桌上，都能變化出經濟又美味的菜色。」－「美食鳳味」主持人 張鳳書　　「小周的創意與廚藝跟做節目的功力一樣，都是一流的！」－ 阿基師　　「一個不是廚師的人 出了一本廚師專業的書 但卻比一般專業的書 還要專業!! 」－詹姆士　　「小周的手藝，真的沒話說，不管廚房新手還是老手，都能在這本書中找到創意的美味！－郭主義　　「因為美食而認識小周，因為美食節目讓我更瞭解小周對美食的熱愛，他像美食界的愛迪生，喜歡探索食物的美味，喜歡研究食材的搭配，才能帶領我們做出超水準的美食節目。」－吳秉承

推薦序給會下廚的男人按一個「讚」！　　國外真人實境秀的美食節目「帥哥廚師到我家」深獲許多女性觀眾的青睞，帥哥主廚親自幫你設計菜單，告訴你菜該怎麼買、怎麼烹飪，話題在女性友人之間的延燒，可見得一個會做菜的男人在女人心中無疑加了許多分！　　在國內，美食節目愈來愈風行，大廚們也成為婆婆媽媽們效尤的偶像，除了廚藝精湛，還有「體貼」的心意在裡面。主持「美食鳳味」也有一段時間了，在大廚身邊始終都有學不完的撇步，讓愛吃愛做的我受益良多，而這幕後的「黑手」當然是我們《男人下廚吧－美食節目製作人的私房美味》的作者－小周，他不斷地向名廚們「挖寶」，就是為了讓觀眾每天在餐桌上，都能變化出經濟又美味的菜色。　　雖然他笑說自己是一個熱愛做菜的中年男子，他的廚藝的確是讓許多人感受到創意，他的25道私房菜，可說是他做節目多年來要跟讀者分享的家常小菜，簡單地讓不會做菜的男人、廚房新手都能輕易上手，冰箱一開美味馬上來，還符合了「顧身體」的營養法則，讓「煮菜」變得有趣，還能照顧自己與身邊的人。別小看他這25道私房菜，每一道都是小周懷孕的太太「石頭」點菜率最高的菜，不只平常人喜歡，連孕婦也照單全收！　　下廚，在這個年代再也不是女人的專利，會下廚的男人才有魅力，不信嗎？！那就趁這本書出版，到活動現場嚐一嚐小周的好手藝吧！「美食鳳味」主持人 張鳳書作者序沒有真材實學的本事，是做不好美食節目的啊！　　進入美食節目是一個意外，沒想到一做就做了七年之久，能當到製作人亦是始料未及。　　想當初剛入行，美食節目要做什麼？要會什麼？我能做什麼？真的是完全摸不著頭緒。原本只是愛吃吃喝喝的我，忽然間要對每一道菜進行細部瞭解、娓娓描述，還真是讓我痛苦很久。但同樣的，也讓跟我合作的師傅們痛苦很久，畢竟一個什麼都不懂的「青仔叢」，是很難溝通的啊！　　漸漸地，隨著與大廚們的接觸越多，欠缺專業知識但又求好心切的我，終於讓大廚們忍不住想對我說「真心話」。接二連三的挫折感，讓我驚覺沒有真材實學的本事，是做不好美食節目的啊！　　於是我開始從頭研究，食材的處理、節令食材的不同、食材的營養、料理口感的平衡、味道組合的變化及食材配合的可能性，甚至到了最後，我也開始走進廚房，食驗自己的想法！所以我正式從一個只愛吃吃喝喝的人，跟大廚們學習如何成為一個料理人。　　美味，是需要過程的　　不是像一般人所想的，因為跟在大廚身邊學習，就能直接跳到高級班，還是必須從料理的基本功下手，從最簡單的料理開始學起。　　為了印證我的創意是否真如大廚們說的行不通，一開始的確做出了很多怪東西，有的是口味怪、有的是長得怪，不過也因如此，我的廚藝及料理知識，就這樣一點一滴的累積起來，也因要面對的大廚都是來自四面八方的專業料理人，所以也在一點一滴切磋調教下，從料理十八銅人陣中闖關，開始我的食驗生活。　　天下沒有白吃的午餐　　坦白說，一開始繳了很多學費，就是在下廚的過程中，因對油溫控制、加熱程度、食材受熱程度…等完全不熟悉，但本著不服輸的性格，同一道菜我會試好幾次，每次都會針對上次失敗的徵結再改進，而每次又會有新發現，這倒是在反覆練習中得到的收獲。 　　隨著對料理漸漸熟稔，我開始做一個很大的嘗試－自行設計菜單。　　一開始只是先從單純的食材與食材的菜單組合，沒有細部的調味份量與詳細作法，但在我仔細的解釋之後，也開始與大廚互動，他們也覺得新鮮，並願意嘗試在節目上呈現我所設計的料理，很感謝那些大廚們願意接受我的想法，甚至後來還變成我們一起討論菜單的習慣哩。　　透過美食節目來照顧更多人的脾胃　　一路走來，我從當年的菜鳥變成製作人，我學習到吃這件事不只是單純的滿足口慾而已，我還必須要想著吃的人(看節目的人)，如何讓他(她)們吃得好、吃得有道理、吃得符合需要、吃得有幫助。　　不管外面的世界怎麼變化，民以食為天，「吃」是我們每天都須要面對的事，但如何用更多的用心去思考、去服務、去品味，則是更重要的事了！如同開頭說的，會進入美食節目是始料未及的事，但吃這件事必須這麼細膩的思考，也許只是一道簡單的料理，卻能夠透過螢光幕來照顧更多需要的人，那麼就是我與大廚們共同的心願了。美食節目製作人 周維民編輯的話每個女人都需要一道男人親手為她做的幸福料理　　認識周大哥很多年了，但是一直沒有機會品嚐他的廚藝，那天在拍攝美食時，終於有機會吃到他親手做的料理了！烹飪的過程中，他總是帶著微笑。我問他：「你在笑什麼？很不認真喔！」他說：「做菜很開心啊！」眼見他手腳俐落地三、兩下就上菜了，心想：「到底美食節目製作人真的會料理嗎？還是說比做厲害？」一口吃進去，心裡就有答案了，原來，不是開玩笑的，真的很美味，而那個美味來自於一種叫作「用心」的調味。　　在這本書中的25道私房菜，是他想要跟所有喜愛料理的讀者分享的，他總是貼心地為坐在電視機前等候的婆婆媽媽設計菜單，因應簡單、省錢、美味不NG的全民抗漲時代，這無非需要自己從頭到尾親自上陣，才能找到箇中絕竅，照顧每位看不到卻一直支持他的觀眾，所以很多美食暢銷書也來自於他個人貢獻的心得與創意。　　25道「甘心」料理，教廚藝更教創意　　設計這25道私房菜是有對象的－無論你現在是否是一個人，每天為了該去哪裡吃而煩惱；或者你吃膩了外食，想要自己下廚嚐鮮；你扮演家中的「省長」，想要家人吃得營養又經濟；更或者像周大哥一樣想餵飽懷孕中的妻子、心愛的人而準備的幸福料理。也因為這個目的，所以即使相同的菜色，也有不同的滋味，每個人品嚐的幸福都有不同的味覺，更重要的是兼顧身體的營養與健康。　　相信許多人在食材採買的過程中就不知不覺浪費了許多錢，而本書中所教的25道料理讓你能變出美味、變出心意，來吧！跟著美食製作人一起下廚，也能從廚房菜鳥變料理達人！

推薦序│給會下廚的男人按一個「讚」！/「美食鳳味」主持人張鳳書自序│沒有真材實學，是做不好美食節目的啊！編輯的話│每個女人都需要一道男人親手為她做的幸福料理前言│男人，我們的反應真得很遲鈍做菜，一點都不難－給新手的預習課CHAPTER 1│美好的一天，從早餐開始親愛的，今天早餐吃什麼？芝麻蔬菜蛋餅洋蔥蛋餅啵啵脆三明治辣醬熱狗堡菇菌滑蛋三明治荷爾蒙讓口味改變牛肉烤吐司奶油蒜香薄片馬鈴薯牛肉煎蛋香蔥煎餅CHAPTER 2│午后，拿手好菜上桌旺盛的食慾番茄牛腩清燉牛腩芋頭燒肉□油薑炒飯沖繩滷肉茄子咖哩幸福的飽嗝牛雜筋蓋飯脆皮雞味噌湯CHAPTER 3│給心愛的，獨家料理起司山藥烤蛋杏鮑菇炒麵讓人驚慌一場的打嗝香煎蘑菇球蜜汁小魚干牛蒡排骨湯後記－美味．幸福味