本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程－餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。　　【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於「旅館緒論」與「客務」的部分，包括：緒論、客房部的介紹、訂房作業、服務中心作業、商務中心及總機作業等。【旅館實務II】的編寫內容，則是以「櫃檯」、「房務」與「業務」作業的內容為主，包括有櫃檯作業、客帳作業、房務作業及旅館的業務與行銷等。　　在本書的每一章之後，都附有「自我評量」，以方便學生掌握學習重點。教師手冊內另附有解答與題解，並且將題目分章、分節編排，以方便老師教學與出題之用。同時，教師手冊內再增加每章分節的試題題庫，以及統測入學專一的旅館歷屆試題，並附有解答及題解，以增加學生練習機會，培養實力，進一步掌握統一入學測驗「餐旅類群」其中專一旅館的考試方向。　　本書深入淺出，除提供學生學習及考試參考之用，亦可當作實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。

Chapter 1 緒論 第一節　旅館的定義一、旅館的各種名稱二、旅館的定義三、旅館組織四、旅館的連鎖經營 第二節　旅館的發展史一、西方旅館的發展史二、我國古代旅館的發展史三、台灣旅館發展史 第三節　旅館的功能一、主要功能二、次要功能三、其他功能四、 附屬功能第四節　旅館的連銷經營 一、旅館連鎖經營的意義二、連鎖經營的優缺點三、旅館連鎖的方式 自我評量 Chapter 2 客房部的介紹 第一節　客房部組織及其工作要點前言一、客務部組織架構及工作要點二、客務部各職員的工作要點三、客務部櫃台接待夜間 第二節　客房部與其他單位的關係前言一、客務部的內部工作關係二、客務部與前場（營業單位）的關係三、客務部與後場（支援單位）之關係 第三節　客房的分類一、一般分類法二、位置分類法 第四節　房租計算方式一、房租計算方式二、房租價目表的意涵 自我評量Chapter 3 訂房作業 第一節　訂房的來源及種類 一、旅館接受訂房的單位二、旅館訂房的來源三、旅館訂房的種類 第二節　訂房作業流程與細節一、 訂房員的商品知識二、訂房作業流程三、 基本訂房資料內容四、訂房作業相關細則五、訂房員注意事項 第三節　訂房的控制與預測 一、訂房的控制二、訂房的預測 自我評量Chapter 4 服務中心作業 第一節　機場接待之工作內容一、機場接待的由來二、機場接待的準備工作三、機場接待的工作職掌四、機場接待作業流程 第二節　門衛的工作內容及流程 一、門衛服務工作內容二、門衛接待作業流程三、管制旅館人員進出四、門衛服務注意事項 第三節　行李員之工作內容與流程一、行李員服務工作內容二、接待旅客作業流程三、行李員服務注意事項 第四節　服務中心其他人員工作內容一、電梯操作員二、大廳行李員三、行李保管員四、行李小弟 自我評量 Chapter 5 商務中心及總機作業 第一節　商務中心工作內容一、商務中心工作內容二、貴賓室（中心）工作內容 第二節　總機作業內容一、總機電話系統之規劃二、總機房的工作職掌三、總機房作業注意事項自我評量