詹姆士說：「輕鬆煮不是隨便煮」享受廚房輕鬆作菜之趣，用愛與關懷調味，料理才能讓人回味再三，烹調快樂又無惱人油煙味的料理，雙雙感受健康與美味，才是幸福。要達到這樣的境界，一點也不難！詹姆士將料理化繁為減，保留食物最原味的營養，貼心設計每道菜的輕鬆煮撇步，變成讚不絕口的簡單料理，書中內容處處有驚喜，像「什麼！滷肉飯不用10分鐘味道就可以很濃郁！」、「麻婆臭豆腐不用滷卻更好吃？」，就是這種耳目一新的創意料理方式，把異國料理迷人之處，藉由詹姆士的手，產生化學變化，變成讓人讚不絕口的簡單料理，讓兼顧美味與健康 更簡單！無論你是廚房新手或天天作飯的媽媽們，都不用勞心費時，也無需過多作菜技巧，就能輕輕鬆鬆的為家人煮上一桌好菜。詹姆士的簡單料理，一樣健康美味！就讓詹姆士運用學貫中西的料理想像力，教你50道煮得輕鬆吃得健康的好菜，還有替長輩／大小女人／小孩三大族貼心設計輕鬆健康煮的絕妙好招，更有健康補給站充實各項食物知識，一家大小都能開心吃好料，讓健康與美味兼顧更簡單！

現任：三喜屋(台灣分店)、生蠔酒館負責人詹姆士是個創意料理達人，以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」、「食在有健康」節目中，更以主持人的身分現身在「美食大三通」、「愛玩客」的節目中，嚐遍世界各大美食，並將所看所學相互融合出不同的創意料理。 資歷： 日本東京調理師畢業。 日本學員祭比賽平成6、7年亞軍。 加拿大FIND ART EARTENDING SCHOOL畢業。 加拿大FIND ART COOKING SCHOOL畢業。 著作：型男大主廚1、型男大主廚2：指定菜&微波爐出好菜、詹姆士59元出好菜：創意日式料理、四大名廚辦桌菜：讓你輕鬆請客不漏氣 、型男大主廚3：阿基師詹姆士嚴選料理、食在有健康等

【目錄】2 自序～最簡單貼心的料理，最能撫平疲憊身心的胃一家之煮的健康料理 絕妙好招8 簡單煮 也能讓爸媽吃得很安心10 簡單煮 也能讓老婆吃得很美麗12 簡單煮 也能讓小孩吃得很營養Chapter 1 詹姆士Special 再忙也要輕鬆做菜！18 日式溫泉蛋 8分鐘享受夏日清爽美味20 蕃茄炒蛋 分段式炒法風味絕佳22 千絲萬縷炒什錦 家常菜也能簡單變高級24 回鍋肉 不油膩也能香氣十足26 蠔油牛肉 體驗健康的清脆蔬菜和軟嫩牛肉28 白醬圓鱈 天然健康的濃稠醬汁30 雞肉娃娃菜 集香氣與營養於一身的最愛料理32 蒜燒魚下巴 不烤也能香傳十里34 雞肉味噌 不必動鍋鏟的健康美味36 散餃子 不用包直接炒的餃子料理39 健康補給站 雞蛋的美味關係40 肉醬義大利麵 現吃現做 美味不必等42 豬排焗烤飯 馬鈴薯+高湯+蕃茄醬=濃郁焗烤醬！44 美味烤飯糰 不需費工捏 形狀超完美46 詹姆士滷肉飯 香氣十足絲毫不油膩49 健康補給站 用對油 健康美味很簡單50 麻油麵線 香氣濃郁的傳家美食52 詹姆士麻油雞 清爽無負擔的健康新吃法54 美味芋頭鴨煲 鴨肉鮮嫩、芋頭軟綿Chater 2　 詹姆士創意秀　　　　　 換個新作法，健康滋味一級棒！58 雞油拌麵 輕鬆做出美味雞油60 蔥爆牛肉 牛五花肉片免醃免過油62 麻婆臭豆腐 臭豆腐煎香，不油炸也美味！64 薑絲雞肝 米酒代替高湯，完全零腥味！66 香烤茄子 不開火不過油，茄子美味又健康！68 蘑菇醬牛排 拿出調理機，快速做濃郁磨菇醬！71 健康補給站 調味 健康與美味的美妙連接72 乾煎羊小排 先煎再醃，軟嫩又多汁！74 日式煮肉鯽魚 新煮法，好做又美味！76 香辣中卷 辣豆瓣醬＋美乃滋　美味絕配！78 木須炒餅 現成蔥油餅　輕鬆做料理81 健康補給站 怎麼煮 真的有差別82 辣炒糯米腸 小小加工帶來無限好味道84 百菇鍋 冬暖身夏養生　一年四季吃不膩86 高麗菜雞肉火鍋 只有雞腿和高麗菜，也能香氣十足！88 豆腐魚片湯 熱湯沖出的即時美味90 麻油豬肝湯 豬肝先煎再煮 香氣多更多Chater 3 詹姆士大發現　 食材新搭配，風味出色又健康！94 健康炒年糕 詹姆士獨創低鈉健康炒法96 中式豚骨拉麵 意想不到的速成香濃湯頭99 健康補給站 肉 該怎麼吃才對100 日式家庭煮物 簡單滷煮什錦菇的鮮甜爽口102 燒肉飯 10分鐘開飯 全家開心吃105 健康補給站 超級健康的美味添加物106 海鮮咖哩煲 堅果香讓咖哩的美味不可思議108 鹹蛋花椰菜 神奇食材 美味健康都加分！110 醬香茄子 健康也能很有味道的絕妙料理112 紅蘿蔔玉米炒蛋 簡單作的超厲害雞蛋料理114 燜蛤蜊 來自歐洲的簡單料理法116 蛤蜊絲瓜 煨煮來自田裡與海中的鮮甜好味118 避風塘花椰菜 蔬菜也能有的香酥濃郁120 客家小炒 客家人都不可思議的極度簡易版122 香根豬肉絲 緊緊依附的醬油香124 蔥油雞 不放油卻很香的健康料理126 清蒸白鯧 鮮嫩不澀的美味蒸魚術128 青菜豆腐湯 小料理中發現的大美味130 玉米濃湯 雞絞肉快速煮出的濃郁湯底！132 鱸魚湯 難以超越的極品魚湯