您知道您一天之中吃進了多少可怕的食物？所謂的低油飲食、低蛋白質飲食，真的就健康嗎？廣告標語花招百出，到底有幾分真偽？經過精製後的食物，營養成分剩多少？　　關於上述的問題，您都能清楚的知道答案嗎？其實，我們的飲食觀念裡存在許多錯誤，甚至是您自己都不曾察覺的錯誤，而這些很有可能就是導致疾病的主因！近幾年健康飲食風氣盛行，市面上有關飲食觀念的書籍越來越多，或許經由這類書籍，讓您稍微了解一些基本觀念，但是要從觀念落實到現實生活當中，可能還有一大段距離。究竟什麼該吃、什麼不該吃，光了解基本觀念還不夠，面對不同來源與生產背景的食材、複雜的食品添加物、防不勝防的污染、隨手可得的垃圾食物以及廠商無所不在的促銷，我們需要具體的知識來捍衛自己，將飲食的智慧落實到日常生活裡，如此才能遠離疾病、永保健康。　　《吃對了，永遠都健康》書中將食物分為油品、調味料、五穀類、蔬果、魚肉豆蛋奶、營養食品六大類，一一剖析它們對人體的影響、正確的攝取方式以及選購的原則等，不僅釐清一般人錯誤的飲食觀念，更要告訴您該如何從外觀、氣味、色澤等條件，去挑選真正健康天然的食材，而非輕信產品包裝上的廣告標語。透過陳醫師精采且專業的文字內容，搭配清楚易懂的圖表與照片解說，讓您成為聰明的飲食選購專家！　　此外，陳醫師在日常生活當中，每日力行健康飲食，他更有一副敏銳的口鼻感官，食材好不好，他一吃就知道。有鑑於市售食品的廣告標語常會誤導消費者，讓民眾無法分辨什麼才是真正的好食物，因此本書特別企劃「市售食品健康度評選」的單元，請陳醫師親自試吃與評鑑，並於書中列出他所認為既天然又健康的優質產品，可作為民眾選購時的參考指南。本書特色五大單元精采剖析，揭開市售食品的廣告陷阱！自然醫學主體精神，打造全方位飲食的健康法！豐富圖解清楚易懂，食材的好壞不再混淆不清！簡易私房食譜DIY，輕鬆學習陳醫師的健康餐！市售食品親身試吃，分享天然健康的優質商品！繼《吃錯了，當然會生病》後，陳醫師這次要教您飲食守則如何徹底實踐！

作者簡介 陳俊旭醫師　　美國巴斯帝爾大學（Bastyr University）自然醫學博士，為台灣第一位擁有美國自然醫學醫師執照的專家，並且執業多年，對於慢性病防治有豐富的臨床經驗。他認為，除了環境毒素和生活型態錯誤對健康的傷害之外，「飲食不當」其實是台灣人罹患慢性疾病的最主要原因。■合法證照：　　通過美國四項國家考試 (自然醫學，針灸，中藥，復健)。　　領有美國華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照。　　美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)中藥文憑。　　美國國家針灸與東方醫學證照委員會(NCCAOM)針灸文憑。■學歷：　　國立臺灣大學復健醫學系學士 (1990)。　　美國巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士 (2002)。■經歷：　　台北榮民總醫院精神部 治療師 (1992-1993)。　　美國TSS、Marquis與Sunrise復健公司 治療師 (1993-1997) 。　　美國西雅圖西北無限健康診所　自然醫學醫師 兼針灸師(2003) 。　　美國西雅圖世貿中心聯合健康診所　主治醫師 兼針灸師(2002-2004) 。　　大西雅圖華語廣播「健康之音」 節目主持人 (2003-2004) 。　　百略集團康適幸福股份有限公司　醫療長 (2004-2006) 。　　百略集團康適診所　副院長 (2005-2006) 。　　建國科技大學美容系 助理教授 (2006) 。　　正聲廣播公司 真善美時間 節目主持人 (2006) 。　　台灣整合醫學公司 赫尼曼診所 自然醫學顧問 (2006-2007) 。　　維爾康天然小舖 總顧問(2007)。

推薦序作者序Part1 最容易吃錯的健康殺手—食用油、調味料1.培養正確觀念：多吃好油，少吃壞油．吃東西前，先認識你的膽固醇！．好油、壞油如何分辨？．只要是好油，就可以無限量攝取嗎？．油的正確保存方法和原則是什麼呢？ 2.陳醫師的健康鑑定團--市售油品選購指南．購買前，先學會看油品標籤！．不同的烹調方式，適合的才是好油！．如何分辨未精製的好油？．椰子油的好壞如何分辨？有哪些好處？．橄欖油分為哪些等級？哪種最好？．苦茶油比橄欖油更好？如何分辨好壞？．芝麻油可以讓食物香氣更濃，品質該如何選？．豬油是老一輩愛用的，對人體不會不好嗎？．市售食用油健康度評選。3.正確攝取調味品，享受美味與健康。．婆婆媽媽都愛用，香醇的好醬油如何選？．哪一種糖的營養成分保留較多？．精鹽、海鹽，比粗鹽好嗎？．吃入過多味素或味精，會覺得口渴、想睡？．市售調味品健康度評選。．陳醫師的苦口婆心Part2天然ㄟ尚好，養分不流失—五穀類、蔬菜水果1.米飯選購大哉問，吃好米營養才會好。．糙米、胚芽米、白米有什麼差別？．米的品質好壞，該如何判斷？．如何辨識米是否為有機栽培？．坊間有很多五穀米、十榖米，吃了對身體真的有好處嗎？．正確的澱粉攝取量為何？與代謝型態有何關聯？．人家說「過午不食」，晚餐應該少吃澱粉嗎？．糖尿病、血糖不穩、肥胖等病症，少吃澱粉就能改善嗎？．選擇雜糧麵包對身體的負擔較低？．肉包、菜包、水餃、鍋貼除了熱量高，還有什麼壞處？．市售米健康度評選。2.身體要健康，蔬菜水果不能少。．蔬菜水果有攝取量的限制嗎？是否因時、因人而異？．高纖維食物不但能降低膽固醇，還能阻擋澱粉吸收？．吃多了不好的食物，多吃新鮮蔬果可以抵銷它的壞處嗎？．多吃蔬果，就能改善便祕嗎？．三酸甘油脂為何會過高，患者適合吃哪些水果？ ．選購蔬菜時，有哪些特別要注意的地方？．蔬菜應如何處理，才能去除農藥殘留？．如何保留水果的營養素？Part3令人又愛又怕的山珍海味—奶製品、蛋、海鮮、肉類、豆製品1. 奶製品對人體的影響，跟你以前聽到的不一樣。．牛奶裡沒有任何一種人體所需的營養素嗎？．牛奶喝越多，罹患乳癌的機率越高？．喝優酪乳是不是比牛奶好？．買奶粉回家自己沖，是否會比牛奶好？．保久乳與養樂多，是否跟牛奶一樣要少喝？2.選擇好蛋、吃對方法。．如何分辨蛋是否新鮮？．什麼是「洗選蛋」？有哪些特色？ ．蛋黃的顏色越濃，營養價值就越高？．蛋吃多了，會使膽固醇升高嗎？．選購皮蛋時要注意什麼？ ．市售雞蛋選購指南。3.吃對了，就不用跟大魚大肉說掰掰。．生食的養分，比熟食來得高？有哪些不宜生吃？．肉類食品中，什麼食物應該少吃？．對海鮮過敏的人很多，為什麼七大過敏原裡沒有海鮮？．膽固醇過高的人，哪些肉類須避免？4.豆製品營養成分多，健康又可口。．什麼是非基因改造的黃豆？．痛風病患可以吃豆製食品嗎？ ．大豆類製品對更年期症狀有預防及舒緩作用？Part4營養加值，健康幫手大集合—營養食品、有機食物、茶1.營養食品適量補充，身體更強健。．維他命怎麼吃最好，如何辨識？ ．深海魚油、海豹油等油類營養品，對人體有哪些好處？．卵磷脂可以預防老年癡呆？．大豆異黃酮有何功效？什麼人適合食用？2.有機食物成主流，謹慎選擇才能保健康。．為什麼近年大家都提倡「有機食物」？ ．哪裡可以買得到有機食物？ ．水耕蔬菜、網室栽培等於有機蔬菜？．有機食物的標籤怎麼讀？常出現的障眼法有哪些？3.健康意識抬頭，拒絕飲料改喝茶。．健康美味不卡油，油切茶真的有效？．綠茶粉能促進腸胃蠕動，每天喝會對身體不好嗎？．茶放隔夜還能喝嗎？為什麼顏色會變深？Part5陳醫師的健康教室—DIY食譜自己做．食譜：健康野菜．食譜：粉薑茶．食譜：醃酸白菜．自己醃製的食物多吃也沒有關係？．自己醃製香腸和臘肉是否就可以食用？附錄　．超市、賣場推薦食品一覽表．便利商店推薦食品一覽表