專業營養師親自執筆，觀念最正確利用簡短的文字、豐富的圖表，本書將告訴您：1.怎樣獲得維生素A最安全有效—　　為什麼維生素A吃太多會中毒，吃β-胡蘿蔔素卻較安全？同量的食物，生食、熱炒、打汁獲取量卻不同，保養聖品A酸和維生素A有何相關？素食者如何聰明補充維生素A？……，這些您一定要知道。2.如何在家DIY美味簡易的維生素A食譜—　　食材真便宜、製作真簡單、可以天天吃，這些您一定要吃到。3.如何選購市售維生素A補給品—　　吃補充劑和自然由食物攝取效果一樣嗎？買的時候要注意什麼？什麼樣的包裝較合適？何時吃？可以和藥物或其他食物一起吃嗎？……，這些您一定要了解。4.提供常見市售商品產品相關資料，要選購市售維生素營養補充品時，您一定要參考。

作者簡介張瑛芳　　目前主要工作負責社區營養概念推廣，透過經常與社區婆婆媽媽們接觸，希望能更瞭解民眾想要知道的營養觀念與需求。歡迎讀者能給予批評指教。　　1971年 生於北縣小鄉鎮　　1984年 畢業於靜宜大學食品營養系　　1985年 擔任岱逸營養減重中心營養師　　2002年 擔任百原食品有限公司營養師　　2003年 至目前任職於新光醫院營養課擔任營養師工作*食譜設計蘇婉萍　　六年級中段班生　　實踐大學食品營養系畢業　　大學畢業後即於新光醫院服務　　目前主要負責病患餐點設計及供應*食譜示範林天龍　　經驗豐富的資深廚師，擅長中式餐點及點心、冷盤等，更是現代的新好男人，認為讓家人吃得美味及健康是最幸福的事情。

第１部　認識維生素Ａ　Knowledge什麼是維生素Ａ？維生素Ａ發現史維生素Ａ的分類維生素Ａ的基本功能類胡蘿蔔素的基本功能 維生素Ａ的功能維生素Ａ讓眼睛越夜越清晰維生素Ａ讓雙眸神采飛揚維生素Ａ不讓角膜軟化症上身維生素Ａ讓肌膚水亮光澤維生素Ａ抗細菌病毒維生素Ａ天然免疫調節劑維生素Ａ讓牙齒骨骼更健全維生素Ａ防癌不老更健康維生素Ａ保護心血管系統Ａ酸協助皮膚保養 怎樣吃維生素Ａ最健康？學會計算每因攝取量維生素Ａ每日飲食建議量維生素Ａ的上限攝取量維生素Ａ攝取過量會中毒 誰需要維生素Ａ？維生素Ａ對各生命期的幫助維生素Ａ對不同生活習慣者的幫助維生素Ａ對各種器官與系統的幫助 維生素Ａ在哪裡？維生素Ａ的食物來源怎麼吃最有效率？影響維生素Ａ吸收的物質 第２部　維生素Ａ優質食譜　Easy cooking川七川七小魚乾枸杞川七羹 空心菜蝦醬空心菜羊肉空心菜 南瓜金瓜米粉黃金南瓜湯 黑豆黑豆漿黑豆煎 胡蘿蔔沙拉棒胡蘿蔔糕 菠菜和風菠翡翠炒飯 番茄梅漬番茄番茄海鮮球 哈密瓜哈密瓜彩色球哈密瓜冷肉 第３部　市售維生素Ａ補充品　Supplement選購市售維生素Ａ補充品小常識 常見市售維生素Ａ補充品介紹