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    發現紅麴新價值(2009/10)
    編/著者： 潘子明
    出版社：健康世界
    出版日期：2009-09-30
    ISBN：9789867577573
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      | 內容簡介 |
    內容簡介
    　　紅麴經過各種研究發現，具有降膽固醇、調節血壓、降低體脂肪生成、抗氧化、抗發炎、用於惡性腫瘤的輔助治療、以及抑制阿玆海默氏症與改善記憶等功能，紅麴已從傳統食品添加耐保存者、食品加工料理美味芳香者、天然色素的生產者，轉變為扮演重要保健食品者的角色，更持續蛻變成為預防疾病的醫學食療者。　　　因此希望藉由本書的出版，讓社會大眾對紅麴有更明確、更整體性的認識。