內容簡介
《廚神媽媽私房菜》
施媽媽的手藝出神入化，吃過的大廚師都讚不絕口。
其實技巧很簡單，翻看本書你就會發現很多小撇步： 白斬雞如何煮出肉嫩皮脆？ 竹筍沙拉為什麼要加「米」煮才會好吃？ 30年前一天可以賣出50公斤的鹽蚋特色在那裡？ 四神湯好吃、飄香的秘訣是什麼？
這對母子是臺灣「國寶級」餐飲界名人；施胡玉霞是「臺灣美食交流協會」創會理事長夫人，人稱「臺灣廚神」的阿發師，則是國際餐飲界響叮噹的人物。
阿發師的精湛廚藝淵源於媽媽的傳承，此書為母子首度合作，將一生的廚藝精華完整呈現，收錄眾多精采的大廚密技，毫不藏私，讓您也能煮出有媽媽味道的古早臺灣菜。
作者介紹
施胡玉霞
中華美食交流協會創會理事長施性賢夫人，臺灣廚神施建發的媽媽。
從小跟隨辦桌總舖師學廚藝，參與過無數的美食交流活動。擁有六十多年的精湛廚藝，利用一雙巧手創立臺灣知名的「青青」餐廳。樂善好施、不計利益推動臺灣美食，也贏得「臺灣國寶級廚神媽媽」的稱號，更是臺灣餐飲界大老及名廚們心中最敬愛的長輩。
施建發
學歷南京中醫藥大學
專科學校畢業程度自學進修學力鑑定證書
交通大學推廣教育證明書
經歷
青青餐廳(金城店)負責人
日本福岡縣調理師協會名譽會員
中華民國烹飪協會副理事長
中華美食交流協會副理事長
中天大地頻道美食任務美食顧問
八大綜藝台美食大國民美食顧問
東森綜合台食全食美美食顧問
中餐烹調技術士技能檢定監評人
