◎不添加油脂的手工麵包好處多多　　１.避免吃下不健康的人造奶油。　　２.降低油脂攝取量有助健康，並預防各種生活文明病。◎嚴選食材是手工麵包的特權　　１.凡是經常吃、大量吃、持續吃的食物，越要講究食材的安全性。　　２.手作最大的好處，就在於可以嚴選食材。◎不能一味講求低卡　　１.不發胖的麵包是以進入身體後容易燃燒的食材來製作。既不使用油脂，而蛋白質也控制在最低限度。　　２.攝取優質熱量並在體內不斷燃燒消耗，這才是不發胖的重點所在。

作者簡介茨木くみ子　Kumiko Ibaraki　　健康料理研究家。聖路加看護大學畢業後，以保健師身份從事健康管理的相關工作。由於深切體悟到不論是生活習慣病或各種現代文明病等，幾乎都和飲食有密切的關聯，因此不斷研究並追求健康的「飲食方式」。目前為茨木COOKING STUDIO負責人，並在開設麵包、點心、料理教室的同時，透過雜誌、電視、演講等大眾媒體，致力推廣對健康料理。　　作者網站：www.ibaraki-kumiko.com/

不添加油脂的手工麵包好處多多　４誰都能輕鬆完成的無發酵麵包葡萄乾蒸麵包　８美式熱比司吉　９巴西起司麵包　10入口即化的雞蛋土耳其比薩　11香蕉＆無花果的蘇打麵包　12基本款麵包小圓麵包　14簡單的主食麵包日式紡錘麵包　20心型夏威夷麵包　21葡萄乾＆核桃的鄉村麵包　22裸麥麵包　23英式瑪芬　24鬆鬆軟軟麵包　26牛奶哈斯　27全新口感鬆軟吐司　28濕潤柔軟吐司　30裸麥吐司　31南瓜貝果　32新可頌　34健康鹹麵包玉米蛋沙拉麵包　36素熱狗美奶滋麵包　38舊金山佛卡夏麵包　39大蒜法國麵包　40素火腿與羅勒麥穗麵包　42美味點心麵包卡士達奶油麵包　44老鼠巧克力奶油麵包　46德式奶油蛋糕　48花園水果派　49酥脆口感波蘿麵包　50巧克力鬆軟麵包　52懷舊黑麵包　53草莓螺旋麵包　54橘子北歐麵包　56栗子布里歐麵包　57蘋果卡士達丹麥麵包　58巧克力可頌　60咖排丹麥麵包　61低卡果醬＆抹醬新鮮番茄醬　62新奶油風抹醬　62清爽的檸檬凝乳　63製作麵包Ｑ＆Ａ　64挑選可安心食用的材料　68必備道具　70製作麵包可讓身心更健康　72